kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Çorbada Japon eriştesi var
Çorbada Japon eriştesi var
Beğendiklerim

Çorbada Japon eriştesi var

Alışveriş merkezi Kanyon'un girişinde açılan ve Uzakdoğu mutfağının lezzetli örneklerinin yer aldığı Wagamama'nın yemeklerine bakılırsa Türk aşçılar da bu işi iyi öğrenmiş. Japon eriştesi 'noodle'la yapılan çorba başta olmak üzere bütün yemekler çok lezzetli.

Londra'ya 1990'ların başlarında yaptığım bir yolculukta, orada yaşayan bir dostum beni Uzakdoğu spesiyalitelerinin servis edildiği, kentin o sıralar en çok konuşulan restoranına öğle yemeğine davet etti. Bir bodrum katındaki, sosyetenin uğrak yeri Wagamama adlı bu restorandan dışarı taşan kuyruğuna biz de katıldık. Bir öğle yemeği için bu kadar beklemeyi neden göze aldıklarına doğrusu akıl erdirmek zordu. Neyse, sıra bize geldi; yatılı okul yemekhanesini andıran geniş ve iyi aydınlatılmış lokantada birbiri ardına sıralanmış uzun masalardan birinin ucundaki iki kişilik boş yere oturtulduk.

DÖRT KİŞİLİK ÇORBA
Dostumun önerisiyle Japon eriştesi 'noodle' ve deniz ürünleriyle hazırlanmış bir çorba ısmarladım. Önüme gelen kase dört kişiye yetecek miktarda çorbayla doluydu. Değil çorbanın ardından başka bir yemek yiyebilmek, kasedeki çorbayı bitirmek için bile insanın bir fil midesine sahip olması gerekiyordu. Yıllar sonra Wagamama'nın bir şubesinin bizde de açıldığını öğrendim. Kentimizin son büyük alışveriş merkezi Kanyon'un giriş katındaki Türk Wagamama'sına bu kez yine bir öğle yemeği için gittim. Londra'daki ilk deneyimimden bu yana meğer 64 yeni şube açılmış. Bizimki de son şubelerden biriymiş. Kapıdan girerken bile, burası bende Londra'dakinden daha olumlu bir izlenim bıraktı. Giriş katında gün ışığı alan, ferah ve aydınlık bir mekân; bir tarafta açık bir mutfak uzanıyor. Burada 10-15 civarında aşçı harıl harıl çalışıyor. İçlerinden birinin bile çekik gözlü olmadığını fark ediyorum. Masalar ise aynı, uzun sıralar halinde. Şık bir fast-food restoranı burası. Nitekim garson, ısmarladıklarınızı bir cep bilgisayarıyla mutfağa gönderiyor. Ama yemekler, mutfakta hazır beklemiyor, her yemek özel hazırlanıyor. Saat tuttum; ısmarladığımız yemekler altı dakikada getirildi. Wagamama, Japonya'da yüzyıllardır var olan, 'çorbacı' diye yorumlayabileceğimiz 'ramen' dükkânlarının modern versiyonu. Nitekim Kanyon'daki Wagamama'da yediğim ilk yemek böyle bir 'ramen', yani ince, buğdaylı ve yumurtalı Japon eriştesiyle yapılmış bir çorba oldu. Kıyaslama yapmak için de Londra'da bir zamanlar yediğim deniz ürünlüsünü ısmarladım.

BURADA YAPAY MALZEME YOK
Londra'daki çorbada hakiki olmayan, bir tür preslenmiş balıktan yapılmış yapay ahtapot parçalarını çok yadırgamıştım. Buradaki çorbada böyle yapay malzemeler yoktu. Gerçi deniz ürünleri bol değildi, ama çorba gerçekten lezzetliydi. Japon eriştesine pek aşina olmayan arkadaşım ise pirinçli bir yemek tercih etti; mönüdeki adıyla 'chicken katsu curry'. Açıklaması ise; Japonlara özgü kalın galeta unu ile kızartılmış fileto tavuk parçaları, bizimki gibi tane tane olmayan, lapamsı Japon pilavı, karışık Japon turşusu ve Akdeniz yeşillikleri ile dolu bir tabak. Yanında da kase içinde köri sosu. Bir tür şnitzele benzetilebilecek bu tavuğun üzerindeki galeta tabakası kıtır kıtır kızarmıştı ve yemek tümüyle çok başarılıydı.

DENİZ ERBİL

DİĞER GURME HABERLERİ
 Tatlılarıyla baştan çıkarıyor
 Müzede lezzetli eserler de var
 Sanki küçük Japonya
 Dönerin de şifalısı varmış
 Manzara baş döndürüyor
 Guruba karşı bir keyif
 Rakılı ve biberliden sonra isotlu dondurma
 Tarihi köşkte ızgara keyfi
 Ummanda mutfak derdi olmaz!
 Şöhretli aşçıların bavulunda ne var?
 Bahçe vaha gibi yemekler vasat
 Ailelerin de gittiği esnaf lokantası
 Seyyar tezgâhından AB'ye
 Boğaz'a nazır lezzet mekânı
 Yüz milyon yıllık tarih kitabı: Şarap
 Sabahtan akşama kadar süren keyif
 Uskumru dolması en kral meze seçildi
 Türk mutfağının çağdaş yüzü
 Manzara mükemmel mönü esprili
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
'Kahkaha çok tehditkar bir şey'
'Kahkaha çok tehditkar bir şey'
Cem Yılmaz, yeni filmi Hokkabaz'ı, hakkındaki eleştirileri nasıl...
Gezgin vatandaş her yerde
Gezgin vatandaş her yerde
15 yıldır dünyayı gezen ve Venezüella lideri Chavez'den...
Bu da tüp bebek jenerasyonu
Meriç ailesinin yeni jenerasyonunun tümü 'tüp bebek' yöntemiyle...
'Taksim'den söylediğinde Kasımpaşa'dan duyulurdu'
Seslendirdiği bir gazelle şöhreti yakalayan Hamiyet Yüceses,...
Bir minarenin çevresinde akıp giden zaman
Beş Vakit, Türk sinemasında yeni bir zirveyi işaret ediyor. Üstelik bu...
Film yapamamanın öyküsü
Usta müzisyen Cahit Berkay'ın yaşlı bilge rolündeki görüntüsüyle açılıp kapanan...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.