  |
|
Yeni mekânını seyretmekten çalışmayı aksatıyor
- Yeşilin, sebzenin ayrı bir yeri var mı sizde?
- Çocukluğa giden yolu var. Mesela bir gelincik gördüğüm zaman, satın alırken derhal gözümün önüne İzmir'deki sofralardan biri gelir.
- Şölen miydi o sofralar?
- Tabii ki şölendi, çünkü o sofralar çok kalabalıktı. Çok ucuza, neredeyse bedavaya kurulabilecek kalabalık sofralar. Etraf bostan, topla otu haşla. Bir çuval un, yağhane evinin yanı, zeytinyağının memleketindesin zaten.
- Nedir asıl meseleniz, sadece doyurmak mı?
- Asla karın doyurmak değil tabii. Ben size böreği yaparken onun yanına ne koyacağım meselesi var. Hangi rengin yanında durursa hoşuna gider insanın. Yani senin hoşuna giden şey, beni çok mutlu ediyor.
-
Entelektüellerin sizi seçme sebebi ne?
- Beni de herhalde entelektüel buluyorlar (gülüşmeler). Aman bulsunlar da, şu dükkânda artık huzurlu bir şey yaşayalım.
- Bu dükkânın hikâyesi nedir?
- Bir kere bina olarak çok beğendim burayı. Çok sıcak, sanki eskiden burada yaşamışım gibi. Bu duvarlar bana yabancı değil. Bir de benim hiç karışmamama rağmen istediğimin ötesinde bir şey yaptı mimar arkadaşım Berna Bora buraya. Bu dükkânı seyretmeyi çok seviyorum. Hatta işime bile mani oluyor. O kadar sevdim burayı.
- Yaşanmışlığa saygı mı bu?
- Evet, benden eski bir yaşanmışlık. Benden eski olan şeyleri çok severim zaten. Onun için belki yeni kalabiliyorum.
- Peki sardığınız dolmaların neredeyse kibrit çubuğu boyutunda olması sizce normal mi, yoksa bir tür delilik mi?
- Zırdeli olabilirim tabii. Ama mesela, geçen sene bir adam geldi, ben tanımıyorum. Kapıdan girdi, "Dolma var değil mi?" dedi. "Tabii ki var," dedim. "İnanın emindim bulacağımdan," dedi. "Peki siz kaç senedir gelmiyorsunuz buraya?" dedim. "Ben siz ilk açtığınız sene geldim, ondan sonra Amerika'ya gittim, yeni dönüyorum," dedi. 20 senedir yokmuş. Şimdi bu sana mutluluk vermez mi? Çünkü ben devamlılıktan çok hoşlanıyorum. İyi bir şey yaptın, onu devam ettireceksin. Türkiye'de eksik olan devamlılık.
EA, ECEAKSOY, Tarlabaşı, Oteller Sok. No: 9/B, Beyoğlu-İstanbul
Tel: (0212) 245 76 28
|
