kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Teknoloji
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cumartesi
  » Aktüel Pazar
    Otomobil
    İşte İnsan
    Sinema
    Turizm Rehberi
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
İyi çay 20 dakikada olur
İyi çay 20 dakikada olur
Beş bin yıllık keyif
Nasıl demlemek gerekiyor?
Bizim yöntem Batı'ya uymuyor
İNGİLİZLER Türk usulü çayı sevmedi

Tiryakinin çayı nasıl olur?

İyi çay için porselen demlik kullanılır, 20 dakika demlenir.


İyi çay 20 dakikada olur

Yüzyıllardır sofraların, sohbetlerin baştacı olan çay 29 ülkede üretiliyor. Çay üretiminde Hindistan birinci sırada, Türkiye ise beşinci sırada yer alıyor.

Damak tadımızın vazgeçilmezlerinden olan çay, hem sofralarımızın hem sohbetlerimizin baştacı olmuştur her zaman. Dünyadan en fazla çay üreten beşinci ülke olmamızla birlikte zamanla yemeklerden sonra içilen kahvenin yerine alan çay, artık yaşamın her anında tüketiliyor. Türkler, demleyerek batılılardan farklı bir tatla içiyorlar. Batılılar ise, çayı sıcak suyun içine bırakıyor ve birkaç dakika sonra içiyor. İstanbul'un en iyi semt kahvehanelerinden biri Erol Taş Kahvesi'nin 15 yıllık çaycısı Hasan Yıldız, "İyi bir çay için çinko demlik tercih edilmeli. Küçük demlikler daha iyi sonuç veriyor. Çaydanlığın kireçli olmamasına da dikkat etmek gerekiyor" diyor. 75 YTL'ye bir bardak çayın satıldığı ünlü kahvehanenin ünlü çaycısı şunları anlatıyor "Çayı kaynar su üzerine bırakıyoruz. Böylece çay daha iyi demleniyor. Suyun devamlı kaynaması gerekiyor. Musluk suyu yerine, kaliteli su kullanıyoruz. Çay, yirmi dakikada hazır hale geliyor. Bu yöntemle 2 su bardağı çaydan, 20 kişilik çay çıkıyor." Rizeliler Lokali Başkanı Hayati Aksu da iyi bir çay demlemenin sırrını şöyle açıklıyor: "Porselen demlik veya bakır demlik kullanılmalı. Eğer bunlar yoksa alüminyum demlik tercih edilmeli. Çelik çaydanlıkta çay iyi olmaz. Su 110 derecede kaynatıldıktan sonra üzerine çay ilave edilir. 110 derecedeki buhar üzerinde çayı 20 dakika bekleteceksiniz. Çayın suda çökmesi mutlaka beklenmeli. Kullanılan çay da çok önemlidir. Türkiye'de en iyi çay Çaykur'un çayıdır. Harmana gerek yok. Kaçak çay da asla kullanılmamalı. Çünkü Suriye'den gelen çay bizim damak zevkimize uymuyor. Bu çay tat vermez sadece rengini koyulaştırır. İçinde ne olduğu belli değildir." 35 yıllık çaycı Mehmet Kaya ise çayın daha lezzetli olabilmesi için şu ipuçlarını veriyor: "Çay, porselen demlikte pişirilmeli. Çünkü bu demlikler, daha yavaş ısındığından çayı daha iyi pişirir. Ayrıca iyi su kullanılmalı. Kireçli suyla yapılan çay hiçbir işe yaramaz. Gerçek çay tiryakileri ince belli, çayın tavşan kanı rengini gösteren bardakları tercih ediyor."

ÜRETİM 29 ÜLKEDE
Dünyada en çok üretilen içecekler arasında çay, ilk beşte yer alıyor. Çay üretimi, 29 ülkede yapılıyor. En çok çay ihraç eden ülkeler arasında ise Sri Lanka, Çin, Hindistan, Endonezya ve dört Afrika ülkesi Kenya, Malavi, Tanzanya ile Zimbabve ilk sırada yer alıyor. Türkiye'nin de içinde bulunduğu 40 ülkede çay tarımı yapılıyor. Siyah ve yeşil çay dahil olmak üzere toplam çay üretimi ise yaklaşık 2 milyon 800 bin ton. Çay üretiminde yüzde 28.3 ile Hindistan birinci, Çin yüzde 23.6 ile ikinci, Kenya yüzde 9.6 ile üçüncü, Sri Lanka yüzde 9.1 ile dördüncü, Türkiye ise yüzde 6 ile beşinci sırada yer alıyor. Türkiye'de çay tarımı, Gürcistan Cumhuriyeti sınırından, Trabzon - Araklı sınırına kadar olan Karadeniz kıyı şeridinde, yer yer 30 km içeriye kadar giren ve yaklaşık 1000 metre yüksekliğe kadar uzanan bölgede yapılıyor. Çay ayrıca Araklı'dan başlayarak Ordu'nun Fatsa ilçesine kadar uzanan alanda yetiştiriliyor. Üretim, Mayıs ve Ekim aylarını kapsayan 6 aylık dönemlerde yapılıyor. Avrupa Topluluğu ve diğer Avrupa ülkelerinde bin 500 ila 2 bin tonluk paketli çay ihraç potansiyeli bulunuyor. Bunun yanında dökme çay olarak Amerika'dan Rusya'ya, Endonezya'dan Kenya'ya, Avrupa'dan Irak'a kadar birçok ülkeye çay ihracatı yapılıyor. Dökme çay ihraç potansiyeli yıllara göre değişmekle birlikte, ortalama 10 bin ton civarında. Türkiye'nin 2004 yılı kişi başı çay tüketimi 2 bin 700 kilogram.

Özlem Yılmaz / Merkez

DİĞER HOBİ HABERLERİ
 Şimdi uçma zamanı
 Öger'den özel lounge
 Güvelioğlu'nun yerine Ali Genç
 Sıcacık kış düşleri
 Ayakkabıda yeni bir anlayış
 Sıcak ve yumuşak dokunuşlar
 Tanrıçalara yakışır zarafet
 Çocuklar için özel kampanya
 Param var ama ekonomiden de anlarım
 Z4'ün Coupe'si
 Porsche dörtledi
 Orta sınıfta ekonomik seçim
 Bütün İtalyanlar gibi keyif veriyor
 Opel, toprağa çıkıyor
 Majesteleri Türkiye'de
 İlk aşk için çok ideal
 Airbus'da bir gün
 Sofralarda şenlik başlıyor
 Hamarat renkler
    Aktüel Pazar Yazarlar
    Güncel
  » Hobi
    Röportaj
    Gurme
    İyi Yaşa
ÖNCEL ÖZİÇER
Kısa olsun iz bıraksın
Lily, 1921 Moskova doğumluydu.
GÜNTAY ŞİMŞEK
Uçmanın keyfini çıkarın
Havacılık sektörü, ölü sezona...
TURGAY NOYAN
İsteyince oluyormuş
Defalarca yazdım İstanbul...
18. yüzyılda Mantık 19.'da Aşk vardı, şimdi Seks ön planda
18. yüzyılda Mantık 19.'da Aşk vardı, şimdi Seks ön planda
Amerikalı evlilik uzmanı Stephanie Coontz "Evlilik Tarihi" adlı...
Hollywood zalimdir sizi hemen unutur
Kung Fu dizisiyle ünlenen David Carradine, Antalya'daki festivalin...
Sibel ile evliliğimin bedelini çok ağır ödedim
Bir zamanlar Türkiye'nin en medyatik evliliğinin...
Bir Türk markasıyla yeniden doğuyor
Moda dünyasında "efsane" olarak anılan top model Linda Evangelista yıllar sonra...
Karanlık dünyanın kahramanı
3 Ekim'de Lüksemburg'ta Türkiye'nin yoluna bir "hayalet" çıktı: Ante Gotovina.
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.