Annesi gibi yemek ustası
İtalyan yazar ve yemek programı yapımcısı Donatella Piatti'nin oğlu Batuhan da annesi gibi usta bir aşçı. Eğitimini İtalya'da tamamlayan Batuhan, Avrupa'da beş yıldızlı otellerde çalıştıktan sonra artık İstanbul'da yemek danışmanlığı yapmaya karar verdi.
Püf noktaları annesinden
Donatella Piatti'nin oğlu Batuhan da annesinin yolundan giderek mutfağın zengin dünyasını seçti. Anne oğlu yakında renkli bir televizyon programında izleyeceğiz.
Yıllardır Türkiye'de yaşayan, yemek kitapları ve programlarıyla tanıdığımız Donatella Piatti'nin oğlu Batuhan Piatti de annesi gibi bir yemek meraklısı. İtalya'nın en büyük yemek okulu Italian Culinary Institue diplomasına sahip. Türkiye'de büyüdükten sonra eğitim için İtalya'ya giden ve işletmenin yanı sıra aşçılık eğitimi alan genç Piatti, bugüne kadar Park Hyatt Regency Hotel, Four Seasons Hotel, Capri Palace ve Hotel Villa Toretta'da çalıştı. İki ay sonra doğacak kızı için eşiyle Türkiye'de yaşamaya karar verdiklerini söyleyen Batuhan Piatti işe büyük restoranlara danışmanlık yaparak başladı. Piatti'nin danışmanlığından yararlanan ilk mekan ise Dulcinea oldu. Dulcinea'nın Brezilya, Meksika, Fransa, Uzakdoğu gibi dünya mutfaklarından oluşan mönüsü, Batuhan'ın dokunuşlarından sonra İtalyan lezzetinin  ağırlıklı olduğu Akdeniz tatlarına dönüştü: "Yarı İtalyan kökenli olduğum için fesleğen, domates ve mozarella'yı çok kullandım. Mönüye katkım yeşil, beyaz ve kırmızı, yani İtalyan bayrağı şeklinde oldu denebilir." Batuhan'ın Dulcinea için hazırladığı mönünün spesiyalleri arasında "pazı yatağında kum midyeli levrek fileto", "Kapri Adası usulü niokki" ve yemeklerden sonra ya da geçişlerde içilen "limonlu sorbet" yer alıyor. Bir de annesinden öğrendiği 'minestrone' isimli sebze çorbası.
Batuhan şu sıralarda bir de annesiyle televizyon programı hazırlığında. İkili, şov ağırlıklı programda hem İtalyan mutfağından örnekler verecek hem de misafirlerini ağırlayacaklar. Her şey doğaçlama yapılacağı için izleyiciler anne oğlun kendi aralarındaki tartışmalarına da şahit olacak.
Eylem Bilgiç
|
