kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cumartesi
  » Aktüel Pazar
    Otomobil
    Sinema
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Refik Durbas @ SABAH
 

Honça'da bir akşam

Kelkit havzasında yaşayanların günümüzü ve geleceği sağlıklı değerlendirecek kararları ve uygulamaları kendilerinin üretmelerini hedefleyen "Kelkit Platformu" oluşumu, "kamu-yerel-sivil-özel birlikteliği"ne dayalı, bütün yaş dilimlerini ve kesimlerini içine alan "bütüncül bir yaklaşım" ile kuşaklar arasındaki bağları güçlendirerek, geçmişten geleceğe "köklü geleneği" değerlendirmeyi amaçlamakta...
Erzincan, Giresun, Gümüşhane, Sivas, Tokat illeri ile bu illere bağlı ilçe ve belde belediyelerinin ÇEKÜL Vakfı ve sivil toplum kuruluşlarının oluşturduğu platform, doğal-tarihsel-kültürel değerlerin korunmasına bağlı kalkınma modelini bütün Kelkit havzasına yaymayı hedeflemekte...
Geçen 25-26 haziranda Kelkit Platformu'nun düzenlediği "Kelkit Nereden Doğuyor Kimler İçin Akıyor" başlıklı toplantısını izlemek için Tokat ve Sivas'taydım. İstanbul'dan Tokat'a 12 saat süren yol yorgunluğu, bir rozet misali sevinç ve sevdasıyla göğsümün sol nahiyesinde dursun, bu iki gün içinde heyecanını yaşadığım Tokat'ta Ballıca Mağarası, Gökmedrese, Taşhan, Latifoğlu konağı; Sivas'ta Buruciye medresesi, Abdiağa ve Susamışlar konakları, Kızılırmak üzerindeki Eğri köprüden söz etmeyeceğim.
Geçen yıl tam bu tarihte, yani 4 Temmuz 2003'te, yine bu sütunlarda Tokat'ta yaşayan ÇEKÜL Vakfı Bölge Koordinatörü M. Adnan Şahin'in kaleme aldığı ve "Tokat Bölge Mutfağı"nı anlatan "İçinde'kiler" kitabını tanıtırken "Şahin, hem kentine, hem kültürel bütünlüğe katkı sağlamayı amaçladığı çalışmasında yemek tariflerini yörenin bir insanı olarak konuştuğu gibi veriyor, ki bu da anlatımına ayrı bir lezzet katmakta... Bu lezzet uğruna Tokat'ı bir kez daha ziyaret farz oldu galiba..." demiştim.
Kelkit Platformu gezisi işte bu "farz"ın da yerine getirilmesi oldu bir anlamda... Adnan Şahin, bu bir yıl içinde bir başka güzel işe de imza atmış, kitabını yazdığı Tokat bölge mutfağının ürünlerini bölüşmek amacıyla bir de "Tokat evi" açmış... Tarihi Alipaşa Sokak'ta, Alipaşa Hamamı karşısında "Honça" adını verdiği evde şimdi, "Tokatlı ev hanımlarının hünerli elleriyle, Tokat bölgesi yöresel ürünleriyle yaptıkları özgün lezzetleri" sunuyor. Mönüde neler yok ki: Bakla dolması, bat nivik, pehli, keşkek, kuru yufka tatlısı... Şahin, tarihi bir Tokat evini aslına uygun olarak onarmış ve düzenlemiş. Yeşil çimleri Tokat halısı niyetine döşediği bahçede, söğüt dallarının gölgesine sakladığı tahta masalarda ağırlıyor konuklarını... O akşam damağımızı yarma çorba, sirkeli sarımsaklı mercimek, mantı, ev yapımı pastırma, yöresel peynir, ayrı bir tabakta salata niyetine sunulan maydanoz ve dereotu şenlendiriyor. Ve hamurunu sevgili eşi Deniz Şahin'in yoğurduğu köy ekmeği...

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Gazetecilerin Lozan macerası   / 25-07-2004
 Gazozun tadı   / 18-07-2004
 Tespih çekmenin adabı   / 11-07-2004
 Honça'da bir akşam   / 04-07-2004
 "Üstün" bir arkadaştı   / 27-06-2004
 Dağlarca 90 yaşında   / 20-06-2004
 Aynasına akan gökkuşağı   / 13-06-2004
 Şiir, ahlaklı mıdır?   / 06-06-2004
 Hayal ve ötesi...   / 23-05-2004
 Rüzgarın anayurdunda   / 16-05-2004
    Aktüel Pazar Yazarlar
    Güncel
  » Hobi
    Röportaj
    Gurme
    İyi Yaşa
TURGAY NOYAN
Sabah Deniz Kuvvetleri Kupası'nın ardından
Yaklaşık on...
GÜNTAY ŞİMŞEK
THY'nin kabini değişiyor
Türk Hava Yolları (THY)...
STELYO BERBERAKİS
En İyi Uzolar Midilli'de
Midilli'ye gelen Türk...
FİKRET AYDEMİR
Hayata Dönüş
Ayşe Önal Avrupa'ya göç etmeye çalışan...
REFİK DURBAŞ
Tenha hayat
O ağaç kaç zamandır duruyordu rüzgarın...
Sağlıklı yaşamın anahtarı
Sağlıklı yaşamın anahtarı
Vücut için gerekli hormonları salgılayan tiroid bezinin normal...
Savaşı kazanın
Savaşı kazanın
Meme kanserinde yeni geliştirilen kemoterapi yöntemleri sayesinde...
O kadar sıkıldım ki balıklara Hamlet' bile oynayabilirim
Senaryosunu Ümit Ünal'ın yazdığı "Anlat İstanbul" için kameralar...
Ödülleriyle rekor kıran Türk mimar
İsviçre'de yaşayan Türk mimar Metin Hepgüler başarıdan başarıya...
Olimpiyat ateşine gen dopingi gölgesi düştü
Olimpiyatlar başlarken korkunç bir "şüphe" bilimadamlarının ve spor...
Okumak isteyen herkese kapımız açık
Üniversiteye hazırlandığı dershaneyi satın alarak eğitim dünyasına giren Enver...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Bilgi ve Yaşam | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.