Son bir ay içinde rakı yine gündeme geldi. Bunun nedeni "şarapçıların" karşı atağa geçmeleriydi. Aslına bakılırsa bunda tuhaf bir durum yok. Önümüzdeki ay ve yıllarda benzeri tartışmalara daha çok şahit olacağız. Çünkü "modern" yaşama daha uygun olan ya da olduğu iddia edilen şarabın "etkinliği" artıyor.
Peki niye artıyor? Şarapperestlere sorarsanız birçok neden ileri süreceklerdir. Bunlardan biri de rakının sert bir içki olması. Tabii ki yeni
keşfedilmiş bir şey değil bu. Dünyanın birçok bölgesinde yemekle içilen içkiler yumuşaktır. Murat Belge'nin de dediği gibi bunun iki büyük istisnası vardır: Rakı ve votka...
Rakı da, votka da sert içkiler olmalarına karşın yemekle birlikte içilirler. Votka konumuz değil; onu geçip hemen rakıya gelelim. Evet rakı serttir ama nasıl? Eğer sek içerseniz alkol derecesi 45 olduğu için gırtlağınızı kavurur. Rakıyı böyle sert sevenler, sek içinler vardır ama sayıları azdır.
Rakı esas olarak bire bir soğuk su katılarak içilir. Yani 45 derece 22.5 dereceye düşürülür... Bitmedi! Ayrıca yanında yine soğuk suyla içilir.
Yani bir yudum sulandırılmış rakı içilir ve hemen bir yudum da su içilir.
Azıcık aritmetik bilgisi dahi olan hesaplayabilir: Neticede alkol derecesi 11.25'e düşer.
Bu basit hesapları niye yapıyorum? Çünkü şarapperestler sevdikleri içkiyi savunurken şarabın yumuşak, az alkollü; rakının ise sert olduğunu iddia ederler. Halbuki şarabın alkol derecesi genellikle 12'dir. Eğer rakıyı "adabıyla" içerseniz, gördüğünüz gibi alkol derecesi ortalama bir şaraptan biraz daha azdır!
Peki bu yaygara niye? İşin esası şudur: Şarap modernleşmeyle, Batılılaşmayla ve son zamanlarda da globalleşmeyle özdeşleştirilmiş bir içkidir. Yani şarap içerseniz "çağdaş" olursunuz, rakı içerseniz geleneksel, yerel, milli...
Aslında ne iseniz osunuz ama imaj dünyası işte!
Benim size tavsiyem şudur: Rakı da için, şarap da... Bazı durumlarda, örneğin soslu moslu bir yemekle şarap daha iyi gider. Ama işten, paradan konuşmak değil de, örneğin bir dostla sohbet ediyorsanız rakı daha iyi gider. Ancak siz siz olun, her iki durumda da komplekse filan kapılmayın.
Burası Anadolu; şarap ve rakı memleketi. İkisi de bizim!
Böyle bakınca ne kadar basit değil mi?
