| 23 Kasım 2008, Pazar |
İLİŞKİLİ HABERLER
Markettekilerle kıyaslanmaz
31.10.2008
- Yemelik üzümle şaraplık üzümün ne farkı var?
- R.M: Yemelik üzüm daha büyük taneli ve daha tatlı oluyor. Şaraplık üzüm ise daha küçük taneli, kalın kabuklu ve bol çekirdekli olur. Kırmızı şaraba rengini veren kabuğudur. Üzümün içi beyazdır. Yani kırmızı üzümü sıkar, suyundan şarap yaparsanız beyaz şarap elde edersiniz. Kabuklarıyla bekletmeniz lazım.
- Zamanlamayı nasıl yapıyorsunuz peki?
- M.K: Ekimde başlıyoruz işe, aşağı yukarı nisan-mayıs aylarında şişeliyoruz. Şişeledikten yaklaşık bir yıl sonra da şarap kendi tadını göstermeye başlıyor. Mesela bir Cabarnet'nin üç-dört yıldan önce içilmemesi ve mutlaka meşe fıçıya konması tavsiye edilir.
- Ne kadara mal oluyor size?
- M.K: Kilosu 800 kuruş ile 1.5-2 YTL arasında değişen üzümler var. Ortalama kalitede bir şişenin aşağı yukarı 5 YTL maliyeti vardır. Ama kalite olarak ona benzer bir şarabı ortalama 50 YTL'ye alırsınız. Fakat kıyaslamak çok zor. Çünkü ticari şaraplarda evde yapılan kadar yoğun, net bir aroma olmuyor hiç.
- R.M: Yemelik üzüm daha büyük taneli ve daha tatlı oluyor. Şaraplık üzüm ise daha küçük taneli, kalın kabuklu ve bol çekirdekli olur. Kırmızı şaraba rengini veren kabuğudur. Üzümün içi beyazdır. Yani kırmızı üzümü sıkar, suyundan şarap yaparsanız beyaz şarap elde edersiniz. Kabuklarıyla bekletmeniz lazım.
- Zamanlamayı nasıl yapıyorsunuz peki?
- M.K: Ekimde başlıyoruz işe, aşağı yukarı nisan-mayıs aylarında şişeliyoruz. Şişeledikten yaklaşık bir yıl sonra da şarap kendi tadını göstermeye başlıyor. Mesela bir Cabarnet'nin üç-dört yıldan önce içilmemesi ve mutlaka meşe fıçıya konması tavsiye edilir.
- Ne kadara mal oluyor size?
- M.K: Kilosu 800 kuruş ile 1.5-2 YTL arasında değişen üzümler var. Ortalama kalitede bir şişenin aşağı yukarı 5 YTL maliyeti vardır. Ama kalite olarak ona benzer bir şarabı ortalama 50 YTL'ye alırsınız. Fakat kıyaslamak çok zor. Çünkü ticari şaraplarda evde yapılan kadar yoğun, net bir aroma olmuyor hiç.
İLİŞKİLİ HABERLER
Yayın tarihi: 23 Kasım 2008, Pazar
Web adresi: https://www.sabah.com.tr/2008/11/23/pz/haber,F784E48263A240678291C85A98D80BC7.html
Tüm hakları saklıdır.
Gurme Haberleri
Son Dakika | Ana Sayfa | Yazarlar | Çizerler | Günün İçinden | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Spor | Hava Durumu | Sarı Sayfalar | Dosyalar | Günaydın | Televizyon | Astroloji | Sağlık | Magazin | Teknoloji | Otomobil | Turizm Rehberi | Emlak | İşte İnsan | Sabah Çocuk | Mobil Eğlence | Detaylı Arama | Cuma | Cumartesi | Pazar | Kültür-Sanat | EGazete | Gazete Reklam | Internet Reklam | Künye / İletişim | Bize Ulaşın
 |
Copyright © -2008 Tüm hakları saklıdır. TURKUVAZ GAZETE DERGİ BASIM A.Ş. | 
|