Zeytindedikkat edilecek birkaç nokta var. Öncelikle ambalajın üzerini okuyun. Üretim izni, son kullanma tarihi, bunlara bakın. Ama zeytinin ambalajında özellikle varyete ve kalibre bilgisinin olması gerekiyor. Nedir bunlar? Bunlardan bir tanesi, zeytinin ekonomik değerini gösteren çeşidi, yani varyetesi. Sözgelimi Gemlik zeytini, Aydın zeytininden yüzde 50 daha pahalı. Siz ucuz bularak Gemlik zeytini aldığınızı zannederken içinden Aydın zeytini de çıkabilir. siz olun, ambalajın üzerinde bu bilgiyi arayın. Bir kilo zeytinde bulunan tane sayısına da kalibre deniyor. Ambalaj üzerinde 290-320 kalibre yazıyorsa, bir kiloda ortalama bu miktarlarda zeytin vardır. Taneler ne kadar büyükse, fiyatı da o kadar yükselir. Bu nedenle iki zeytin fiyatını karşılaştırırken, kalibrelere bakın isimlere değil. Extra, lüks, çok özel gibi isimler, zeytinin ne büyüklüğünün, ne de kalitesinin göstergesidir. Simsiyah renk, zeytinin kalitesinin değil tüm dünyada kullanılan hava ile karartma yöntemi ile işlendiğinin de göstergesi olabilir. Ancak Türkiye'de bu teknolojiye sahip olmayan bazı işletmelerin boya maddeleri kullanarak zeytini siyahlaştırıyor. Boya yerine zeytin havuzlarına paslı teneke gibi renk verici maddeler atıp zeytinlerin kararmasını sağlamak oldukça yaygın. Zamandan tasarruf etmek için naturel zeytinleri kostik maddesi ile işleyip çabuk yenilir hale getirmek de bir başka hile yöntemi.
