SABAH - Malt viski yeniden keşfedildi

Şu an 20 Haziran 2004 - Pazar tarihli sabah.com.tr'yi okumaktasınız.
Bugüne ait sabah.com.tr içeriği için tıklayın »

	Yazarlar

	Günün İçinden

	Ekonomi

	Gündem

	Siyaset

	Dünya

	Spor

	Hava Durumu

	Sarı Sayfalar

	Ana Sayfa

	Dosyalar

	Arşiv

	Euro 2004

	Günaydın

	Televizyon

	Astroloji

	Magazin

	Sağlık

	» Cumartesi

	Aktüel Pazar

	Otomobil

	Sinema

	Çizerler

	Kampüs

Google Arama

Malt viski yeniden keşfedildi

Eskiden yaşlı ve zengin erkeklerin içkisi olarak bilinen malt viskiyi şimdi gençler ve kadınlar da tercih ediyor
İskoçların milli içkisi malt viski yıllar süren suskunluğunun ardından şimdi yine tüm dünyada eski popülerliğini yakalıyor. Son dönemlerde bizde de ilgi gören malt viskinin meraklılarına İskoçya'nın en eski malt viski markalarından Glenmorangie'ın üretimden sorumlu Genel Başkanı Dr. Bill Lumsden tadım dersleri vermek üzere Türkiye'ye geldi. Lumsden'e göre viski malt ve harmanlanmış viski olarak ikiye ayrılıyor. Malt viski, malt haline getirilmiş arpanın sıcak suyla karıştırılıp maya eklenmesinin ardından elde edilen sıvının, bakır imbiklerden damıtılması sonucu elde ediliyor. Daha sonra damıtılan bu sıvının tadını yumuşatmak ve olgunlaştırmak için meşe fıçılarda dinlendirilmesiyle son halini alıyor. Harmanlanmış viski ise karışımlarla hazırlanıyor ve malt viskiye göre tadı daha hafif. Lumsden'e göre:"Tarihçesine bakarsak malt viski erkek içkisi ama şu anda tüm bu kavramlar değişti. Eskiden sek olarak hiçbir şey katmadan bunu için derdik. Şimdi istediğiniz gibi için diyoruz. Annem gazozla içiyor mesela." Lumsden, en az 7-8 yıl sonra iyileşmeye başlayan malt viskinin en iyi zamanı olarak yumuşak, tatlı ve kolay içimi nedeniyle 10 yıllık olanı tavsiye ediyor. 18 yıllık malt viskiler ise ahşap kutularda daha çok kaldığı için çok daha sert ve kuru bir tada sahip oluyor. Tabii bir de değişik viskiler değişik yıllarda en iyi seviyesine gelebiliyor. Erkek içeceği olarak bilinen viski artık kadınların da tercihi. Bunda malt viskilerin tadının şimdi çok daha zengin ve tatlı olmasının payı büyük. Glenmorangie'nin malt viski türlerinden Sherry ve Port kadınlar tarafından çok seviliyor. Sherry ve Port bölgelerinden gelen şarap fıçılarının boşaltıp içine malt viski koyularak elde edilİyor.

HER ŞEYLE İÇİLİR
Peki viski yemekle içilecek bir içki mi? Lumsden'in buna cevabı "Kesinlikle evet!" Şarapla mukayese edildiğinde belki belirli şaraplar belirli yemeklerle uygun görülse de viski de bu tamamen kişinin tercihine bırakılıyor. "Mesela ben viskiyi peynirle severim. Peynir, balık ve çikolata ile iyi gider. Bir de günün farklı saatleri için farklı şeyler önerebiliriz. Mesela öğlen vakti ve hava çok sıcak. O zaman 10 yıllık malt vskiyi uzun bardakta içine biraz buz ve maden suyu koyarak içerseniz, serinlik hissedersiniz. Ama akşam yemek yedikten sonra saat geç bir vakitte zengin ve daha yaşlı bir viskiyi tercih edilebilir. Ya olduğu gibi ya da bir damla su koyarak kahve eşliğinde içebilirsiniz." Viskiyi anlamanın bir başka yöntemi ise koku. Malt viskide koku o kadar önemli ki içmeden önce bile viskinin karakterini anlamak mümkün. O yüzden de özellikle tadımlık olarak içilen viskileri kelebek bardak denilen ağzı dar bir bardakla içmelisiniz. Böylelikle kokuyu ve aromayı tam olarak anlayabilirsiniz. Lumsden keyifli içimler için ince kesim kristal bardakları tavsiye ediyor.

Dilek Sancılı