| 19 Ekim 2008, Pazar |
Kanola yağı artık sağlıklı
10.10.2008
Aziz Karabatur (Kimya mühendisi)
"Kanola eskiden rapiska denilen bir bitkiden elde ediliyordu. Ama bu yağda kalp ve damar hastalıklarına yol açabilen erusik asit vardı. Ancak yaklaşık beş yıl önce Kanadalılar yeni bir sentetik tohum geliştirerek bu asit oranını sıfıra indirdiler ve kanola bitkisini elde ettiler. Bugün oldukça faydalı olan bu yağ isim yaptı ve tüm dünyaya yayılmaya başladı. Ayçiçeği yağından daha sağlıklı. Kalp ve damar sağlığı açısından faydalı olan oleik asitlerden ayçiçeği yağında yaklaşık yüzde 3-5 oranında var. Zeytinyağında ise bu oran yüzde 80'lerde. Kanolada da yaklaşık yüzde 30. Zeytinyağından sonra en faydalı yağ diyebiliriz. Kızartmalarda ise fındık, yerfıstığı gibi yüksek ateşe dayanıklı yağlar kullanmakta fayda var. Ama aynı yağı birden fazla kızartmada kullanmayı önermem. Bir kere kızartmada kullandığınız yağı, ikinci kez sıcak yemekte kullanabilirsiniz."
"Kanola eskiden rapiska denilen bir bitkiden elde ediliyordu. Ama bu yağda kalp ve damar hastalıklarına yol açabilen erusik asit vardı. Ancak yaklaşık beş yıl önce Kanadalılar yeni bir sentetik tohum geliştirerek bu asit oranını sıfıra indirdiler ve kanola bitkisini elde ettiler. Bugün oldukça faydalı olan bu yağ isim yaptı ve tüm dünyaya yayılmaya başladı. Ayçiçeği yağından daha sağlıklı. Kalp ve damar sağlığı açısından faydalı olan oleik asitlerden ayçiçeği yağında yaklaşık yüzde 3-5 oranında var. Zeytinyağında ise bu oran yüzde 80'lerde. Kanolada da yaklaşık yüzde 30. Zeytinyağından sonra en faydalı yağ diyebiliriz. Kızartmalarda ise fındık, yerfıstığı gibi yüksek ateşe dayanıklı yağlar kullanmakta fayda var. Ama aynı yağı birden fazla kızartmada kullanmayı önermem. Bir kere kızartmada kullandığınız yağı, ikinci kez sıcak yemekte kullanabilirsiniz."
Yayın tarihi: 19 Ekim 2008, Pazar
Web adresi: https://www.sabah.com.tr/2008/10/19/pz/haber,0E9EDE6C07CB4A0FA3F4CA6289765A43.html
Tüm hakları saklıdır.
Gurme Haberleri
Son Dakika | Ana Sayfa | Yazarlar | Çizerler | Günün İçinden | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Spor | Hava Durumu | Sarı Sayfalar | Dosyalar | Günaydın | Televizyon | Astroloji | Sağlık | Magazin | Teknoloji | Otomobil | Turizm Rehberi | Emlak | İşte İnsan | Sabah Çocuk | Mobil Eğlence | Detaylı Arama | Cuma | Cumartesi | Pazar | Kültür-Sanat | EGazete | Gazete Reklam | Internet Reklam | Künye | Bize Ulaşın
 |
Copyright © -2008 Tüm hakları saklıdır. TURKUVAZ GAZETE DERGİ BASIM A.Ş. | 
|