| 11 Nisan 2009, Cumartesi |
Yemekler aynı tarzlar farklı
03.04.2009
İLİŞKİLİ HABERLER
- En iddialı olduğunuz, size özel yemekler neler?
- Dalak dolması, uskumru dolması, midye dolma, yaprak sarma, topik... Bunların hepsinde iddialıyız ama hiçbiri de bize özel, bize ait değil. Bunlar anneannelerimizden gelen tarifler. Ama biz bunları en güzel şekilde yapmaya çalışıyoruz. Malzemeden çalmıyoruz. Bir de biz burada sadece Ermeni yemeği yapmıyoruz, İstanbul'daki bu ortak kültürün yemeklerini yapıyoruz. Çünkü zaten Ermeni yemeği diye sayabileceğiniz üç-dört kalem var. Sadece pişirme tekniğinde farklılık vardır. Mesela Rumların yaptığı midye dolma farklıdır, Türklerinki farklı, Ermenilerinki farklı. Mesela Ermenistan'da yapılan bir yemekle bizim burada yaptığımız çok farklıdır. Yani yemek kültürü bölgelere özgüdür. Bizim yemeklerimiz de Osmanlı'dan gelen bir kültür aslında.
- Bir de burada kiloyla sattığınız ürünler var...
- Mevsiminde reçeller yapıyoruz. Çilek varken çilek, portakal varken portakal reçeli. Onun dışında tarçınlı, cevizliüzümlü kurabiyeler, poğaçalar, börekler var.
- Dalak dolması, uskumru dolması, midye dolma, yaprak sarma, topik... Bunların hepsinde iddialıyız ama hiçbiri de bize özel, bize ait değil. Bunlar anneannelerimizden gelen tarifler. Ama biz bunları en güzel şekilde yapmaya çalışıyoruz. Malzemeden çalmıyoruz. Bir de biz burada sadece Ermeni yemeği yapmıyoruz, İstanbul'daki bu ortak kültürün yemeklerini yapıyoruz. Çünkü zaten Ermeni yemeği diye sayabileceğiniz üç-dört kalem var. Sadece pişirme tekniğinde farklılık vardır. Mesela Rumların yaptığı midye dolma farklıdır, Türklerinki farklı, Ermenilerinki farklı. Mesela Ermenistan'da yapılan bir yemekle bizim burada yaptığımız çok farklıdır. Yani yemek kültürü bölgelere özgüdür. Bizim yemeklerimiz de Osmanlı'dan gelen bir kültür aslında.
- Bir de burada kiloyla sattığınız ürünler var...
- Mevsiminde reçeller yapıyoruz. Çilek varken çilek, portakal varken portakal reçeli. Onun dışında tarçınlı, cevizliüzümlü kurabiyeler, poğaçalar, börekler var.
İLİŞKİLİ HABERLER
Yayın tarihi: 11 Nisan 2009, Cumartesi
Web adresi: https://www.sabah.com.tr/2009/04/11/ct/haber,53751306425E4291A24D57B26C3D7F2A.html
Tüm hakları saklıdır.
Gurme Haberleri
Son Dakika | Ana Sayfa | Yazarlar | Çizerler | Günün İçinden | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Spor | Hava Durumu | Sarı Sayfalar | Dosyalar | Günaydın | Televizyon | Astroloji | Sağlık | Magazin | Teknoloji | Otomobil | Turizm Rehberi | Emlak | İşte İnsan | Sabah Çocuk | Mobil Eğlence | Detaylı Arama | Cuma | Cumartesi | Pazar | Kültür-Sanat | EGazete | Gazete Reklam | Internet Reklam | Gizlilik Bildirimi | Künye / İletişim | Bize Ulaşın
 |
Copyright © -2009 Tüm hakları saklıdır. TURKUVAZ GAZETE DERGİ BASIM A.Ş. | 
|