| 26 Ekim 2008, Pazar |
Bazı püf noktaları
10.10.2008
* Riviera, zeytinyağının işlenmiş halidir. Zeytinin posasında kalan yağı sonuna kadar emebilmek için, zeytin belli işlemlerden geçer.
* Zeytinyağı, belli bir ısının üzerine çıkınca aromasını kaybeder. Bu nedenle kızartma yaparken fındık, ceviz, yerfıstığı, kanola gibi daha yüksek ısıya dayanabilen yağları tercih edebilirsiniz.
* Bir gram yağda yaklaşık olarak dokuz kalori vardır.
* Yağlar doymuş ve doymamış olarak ikiye ayrılır. Doymuş yağ asitleri, kimyasal yapılarında belirli miktar hidrojen atomu taşırlar. Bu çeşit yağ asitleri, kandaki kolesterol miktarını artırır ve kalp hastalıklarında önemli bir risk faktörüdür. Hayvansal yağlar, doymuş yağ asitlerine örnektir.
* Zeytinyağı, fındık yağı, soya yağı gibi çeşitler ise doymamış yağlardır ve bunlar kalp ve damar sağlığı açısından faydalıdır.
* 70 derecenin üzerinde zeytinyağı yanar ve aromasını kaybeder. Bu nedenle sıcak yemeklerde ve kızartmalarda zeytinyağı kullanmak iyi bir alternatif değil.
* Zeytinyağı, belli bir ısının üzerine çıkınca aromasını kaybeder. Bu nedenle kızartma yaparken fındık, ceviz, yerfıstığı, kanola gibi daha yüksek ısıya dayanabilen yağları tercih edebilirsiniz.
* Bir gram yağda yaklaşık olarak dokuz kalori vardır.
* Yağlar doymuş ve doymamış olarak ikiye ayrılır. Doymuş yağ asitleri, kimyasal yapılarında belirli miktar hidrojen atomu taşırlar. Bu çeşit yağ asitleri, kandaki kolesterol miktarını artırır ve kalp hastalıklarında önemli bir risk faktörüdür. Hayvansal yağlar, doymuş yağ asitlerine örnektir.
* Zeytinyağı, fındık yağı, soya yağı gibi çeşitler ise doymamış yağlardır ve bunlar kalp ve damar sağlığı açısından faydalıdır.
* 70 derecenin üzerinde zeytinyağı yanar ve aromasını kaybeder. Bu nedenle sıcak yemeklerde ve kızartmalarda zeytinyağı kullanmak iyi bir alternatif değil.
Yayın tarihi: 26 Ekim 2008, Pazar
Web adresi: https://www.sabah.com.tr/2008/10/26/pz/haber,91A16B5C6FE84DA8AEAFD4303C62C98E.html
Tüm hakları saklıdır.
Gurme Haberleri
Son Dakika | Ana Sayfa | Yazarlar | Çizerler | Günün İçinden | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Spor | Hava Durumu | Sarı Sayfalar | Dosyalar | Günaydın | Televizyon | Astroloji | Sağlık | Magazin | Teknoloji | Otomobil | Turizm Rehberi | Emlak | İşte İnsan | Sabah Çocuk | Mobil Eğlence | Detaylı Arama | Cuma | Cumartesi | Pazar | Kültür-Sanat | EGazete | Gazete Reklam | Internet Reklam | Künye | Bize Ulaşın
 |
Copyright © -2008 Tüm hakları saklıdır. TURKUVAZ GAZETE DERGİ BASIM A.Ş. | 
|