Etler elle çekiliyor
Hacı Bozan Oğulları, baklava ve tatlılarda olduğu kadar kebap işinde de çok iddialı. Kebaplar lezzetlerini yapılışlarına ve baharatlarına borçlu, bir de etlerin makine ile değil de elle çekilmesine... Bunun nedenini Ali Bozanoğlu, şöyle açıklıyor: "Etler elle çekildiği zaman pişerken daha çok kabarıyor ve daha lezzetli oluyor." Kebaplarda sadece Balıkesir ve Afyon yöresinin etleri kullanılıyor. Et dışında tüm malzemeler Urfa'dan geliyor. Aşçıların hepsi Urfalı, Ali Bey Çünkü" diyor, "İstanbullu kebap yapamaz."
|