"VITAMİN ve mineral eksikliği sadece boy kısalığı, bacak çarpıklığı, kanser ve kalp hastalığı riskinde artışa yol açmıyor, zihinsel gelişimimize, yani yaratıcılığımıza da yansıyor. Buğday una dönüşürken yüzde 50-92 oranında yararlı maddeler kayboluyor. Ama pişirmede bu kayıp sadece yüzde 30. Yani unu zenginleştirirsek, pişirmedeki kayıplara rağmen günlük ihtiyacımızı ekmekten karşılayabiliriz. Bunun bir ülke politikası olarak zorunluluk şeklinde uygulanması şart."