"Kaburga sofrası"Mardin'iotntik yemeği ile markalaştı.
MARDİN'DE kaburga dolması, hatırlı misafirlere yapılması ile biliniyor. Eğer bir evde misafirin önüne kaburga dolması geliyorsa bu ona gösterilen hürmetin de bir işareti. Bir de bayramların birinci gününde kaburga dolması yapılması adeti var. Kaburga dolması piştiği gün sofranın önünde dans ettiğini anlatan Cebrail Demirat, "O kadar severim ki, piştiği gün benim için bayramdır" diyor. Kaburga dolmasının müdavimleri de var. Alp Yalman, Faruk Süren bunlardan bir kaçı. Demirat, Başbakan Tayyip Erdoğan'a da cezaevinde yattığı dönemde kaburga dolması hazırlayıp gönderdiklerini anlatıyor. Demirat'ın Kaburga Sofrası'nda eli ayağı ise eşi Esra Hanım. Halen mutfağın başında olan Esra Hanım aşiretten 8 kişiyi yetiştiriyor...
