SABAH - 12/12/2005 - Şeytanın yabasından altın kaplamalı çatala

Şu an 12 Aralık 2005 - Pazartesi tarihli sabah.com.tr'yi okumaktasınız.
Bugüne ait sabah.com.tr içeriği için tıklayın »

	Son Dakika

	Yazarlar

	Günün İçinden

	Ekonomi

	Gündem

	Siyaset

	Dünya

	Spor

	Hava Durumu

	Sarı Sayfalar

	Ana Sayfa

	Dosyalar

	Teknoloji

	Otomobil

	Detaylı Arama

	Arşiv

	Etkinlikler

	Günaydın

	Televizyon

	Astroloji

	Magazin

	Sağlık

	Cuma

	Cumartesi

	Pazar Sabah

	İşte İnsan

	Sinema

	20. YILA ÖZEL

	Turizm Rehberi

	Çizerler

Google Arama

	Şeytanın yabasından altın kaplamalı çatala
	Her şey kaşıkla başladı
	Bıçağın Avrupa'ya gelişi

Şeytanın yabasından altın kaplamalı çatala

Dünya üzerinde 1 milyar insan yemek için çatal, kaşık ve bıçak kullanıyor. Ancak hem ev hem de restoranlarda görmeye alıştığımız bu araçlar masalarımıza çok uzun mücadeleler sonunda gelebildi.

Onlar aslında insanoğlunun yaptığı en büyük buluşların başında geliyor. Şekilleri ve kullanım biçimleri farklı da olsa hayatımızdaki yerleri ve sahip oldukları önem tartışılmaz: Çatal, kaşık ve bıçak. İsimleri bile kulağa sıradan geliyor. Sürekli görmeye alışık olduğumuz için çoğunlukla onların varlıklarından bile haberdar değiliz. Ta ki eksikliğini çekene kadar. Yapılan araştırmalara göre dünya üzerinde 1 milyar insan yemek yeme için çatal kaşık ve bıçak kullanıyor. Diğer yandan 1.5 milyar insan çubuklarla yemek yerken 3.5 milyar insan ise yemek için hala ellerini kullanıyor. Aslında bugün çatal kaşık kullanan insanların neredeyse tamamı bundan 300 yıl öncesine kadar yemek yemek için aynı dünyanın büyük bölümünde olduğu gibi ellerini kullanıyordu.

ELLERİMİZİ AŞAĞILAMAYALIM
Yani bu anlamda yemek yeme alışkanlıklarımızın aslında daha yeni yeni oluşmaya başladığını söyleyebiliriz. Tarihi gelişmelere bakılırsa insanoğlunun yemek yeme için kullandığı ilk araç kaşık oldu. Ardından bıçak ve büyük tartışmalardan sonra da çatal geldi. İnsanlar uzun yıllar elleriyle yemek yemeği tercih etti. Bunun başlıca nedeni ise yenilen yemeğin tazeliğini, sıcaklığını ve kıvamını anlama isteğiydi. Bu istek genel kültüre öylesine yerleşti ki elle yemek yemekten çatal kaşığa geçiş yaklaşık 350 yıl sürdü. 17. yüzyıl İtalya'sında geçerli olan kuralların başında şu ünlü deyiş vardı: Masalarınızda kaşık ve çatal bulundurmak zorunda değilsiniz. Doğa bize her elimizde beş parmak vermedi mi? Onları, olsa olsa hayvanların önüne saman koymaya yarayacak, böyle aptalca araçlarla neden aşağılıyoruz? Özellikle Avrupa'da Aristokrasinin yaygınlaşmasıyla birlikte misafirler için çatal bıçak servisi başlaması 17. yüzyıla kadar sürdü. Sıradan insanlar ise 18. yüzyıldan itibaren çatal kaşık kullanmaya başladı. O güne kadar insanlar bir yere yemeğe giderken kaşık ve bıçağını sürekli yanında götürüyordu.

TEMİZLENMESİ KOLAY...
Özel deri bir kılıf içerisinde, giyilen kıyafetlerin bel kısmında saklanan bu iki araç yemek için kılıflarından çıkarılıyor kullanılıyor ardından elle veya masa örtüsüne sürülmek suretiyle temizlenip yeniden kılıflarına yerleştiriliyordu. Tabi peçete olmadığı için el ve ağız temizliği de yine masa örtüsü yardımıyla yapılıyordu. Halka açık yemek mekanlarında çoğunlukla tabakta yoktu. Etin ağırlıkta olduğu yemekler doğrudan bir tahta tabak üzerine yada kalın ve geniş bir ekmek diliminin üzerine konurdu. Anlatılanlara göre üzerindeki et yendikten sonra bu ekmek daha sonra genellikle masaların altında yatan köpeklere verilirdi. İnsanlar tabak ve bardaklarını yanında taşıyamadıkları ve bunlardan lokantalarda bile az sayıda olduğu için insanlar çoğunlukla aynı tabak ve aynı bardaktan yiyip içerdi.

MAHMUT SANCAK