|
 |
 |
 |
 |
|
En tatlı ilçe
Bursa'nın Mustafa Kemalpaşa ilçesi ile özdeşleşen Kemalpaşa tatlısı, yarım asrı aşkın süredir sofraların en ucuz ama en lezzetli tatlısı olma özelliğini koruyor.
Bursa'nın Mustafakemalpaşa İlçesi'ne göç eden Bulgaristan muhacirleri tarafından Türkiye'ye getirilen Kemalpaşa Tatlısı, yarım asrı aşkın süredir sofralarımızın en ucuz ama en lezzetli tatlısı olma özelliğini koruyor. İlçede önce küçük süthaneler tarafından üretimine başlanan, ama günümüzde devasa tesislerde günde yaklaşık bir milyona ulaşan adette üretilen Kemalpaşa Tatlısı, ününü yurt dışında da duyurmaya başladı. Bursa-İzmir Karayolu'nda Bursa'ya 80 kilometre uzaklıkta kurulu, tarım ve hayvancılık merkezi Mustafakemalpaşa, ilçeye göç eden Bulgaristan muhacirleri sayesinde ortaya çıkan tatlısıyla ününe ün katıyor. Önce küçük süthanelerde üretilen ama ülke çapına yayıldıkça dev tesislerin üretimine başladığı Kemalpaşa Tatlısı, ilçede yaklaşık 15'e yakın, ortalama 20-50 işçinin çalıştığı tesislerde üretiliyor.
8 SAATLİK KOŞTURMA
Marketlerde paketlenmiş olarak satışa sunulan Kemalpaşa Tatlısı'nın NGS Firması'ndaki üretim aşaması, tam sekiz saat sürüyor. Köylerden toplanan tonlarca süt, tesislere getirilip, dev kazanlara dökülüyor. Ardından pişirilmeye başlanan süt, 64- 72 derece arasında piştikten sonra, içinden soğuk su geçen boruların üzerinden akıtılarak, soğutuluyor. Daha sonra borulardan geçirilen süt, başka kazanlara aktarılarak burada peynire dönüştürülüyor. 400 kilogram sütten oluşan 65 kilo peynir, suyu süzülüp kıyma makinesinden geçirilerek parçalanıyor. Dev kazanlarda irmik, un ve yumurta ile karışan hamur, daha sonra kesme makinesine atılıyor ve hamur halindeki karışım, burada tatlı boyutlarında kesilip tepsilere dizilerek, 320 derece fırında 17 dakika pişirildikten sonra çıkartılan tatlılar soğumaya bırakılıp, ardından da paketleniyor.
RAMAZAN'DA TALEP ÇOK
Kendi firmasında, süt gelişine göre günde ortalama 100 bin adet tatlı ürettiklerini, bunun Ramazan aylarında günde 500 bine çıktığını belirten ve Mustafakemalpaşa'daki en büyük tesis olan NGS Tatlı Fabrikası sahibi Adnan Gültaş, Türkiye'nin en ucuz ve en 'tatlı tatlısını' ürettiklerini söyledi. İlçenin sembolü haline gelen Kemalpaşa Tatlısı'nın çok zorlu üretimine rağmen en ucuz tatlı olduğunu belirten Adnan Gültaş, içinde 24 adet tatlı olan bir paketin 1.5-2 milyon lira arasında satıldığını belirterek, "Fiyatına göre büyük bir lezzet. Bir kez tadını alan, sürekli Kemalpaşa tatlısını arıyor" diyor.
İsmet ACAR / MERKEZ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
