Günaydın

Sağlıklı yemekler

EBRU ŞALLI TAN

16.01.2009

Sevgili okurlar, hepinize keyifli ve huzurlu bir pazar diliyorum. 'Buğdaylı körpe ıspanak salatası' ile 'milföy sepeti'nin sizler için kışkırtıcı lezzetler olacağını düşünüyorum. Muharrem ayının olmazsa olmazı ise 'aşure'... 'Aşure' bereket demektir ve lezzetler paylaştıkça çoğalır.

Buğdaylı ıspanak salatası
(4 kişilik) Hazırlama süresi: 10 dakika
Ispanakları iyice yıkayın. Küçük oldukları için doğramanıza gerek yok. Kiraz domatesleri ikiye bölüp, mısırla birlikte ıspanağa ekleyin. Bir gece önceden ıslattığınız buğdayı çok yumuşatmadan haşlayın. Soğuttuktan sonra salataya ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırıp, üzerine balsamik sirke ekleyip, parmesan peyniri serpin. Afiyet olsun.

Malzemeler
* 300 gr körpe ıspanak
* 1 su bardağı haşlanmış buğday
* 1 su bardağı kiraz domates
* 2 yemek kaşığı mısır
* 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peynirin 1 yemek kaşığı balsamik sirke
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Bir miktar tuz

* * *
Milföy sepeti
(4 kişilik) Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 20 dakika
Yağsız milföy hamurlarını 20 dakika önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığında yumuşatın. Ayrı bir kapta beyaz peynir, kaşar peyniri, yumurta akını karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve domatesi de ilave edip, karıştırın. Milföy hamurlarının dördünü fırın tepsisine dizin. Diğer dördünü şeritler halinde uzun uzun kesin. Peynirli malzemeyi fırın tepsisine koyduğunuz dört milföyün üzerine paylaştırın. Şeritler halinde kesilmiş milföyleri ise kafes oluşturacak şekilde malzemenin üzerine dizin. Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla üzerlerine sürüp 180 derece ısınmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Malzemeler
* 8 adet yağsız milföy
* 1 yumurta sarısı
* 1 yumurta akı
* 1 kase beyaz peynir
* 2 yemek kaşığı rende kaşarpeyniri
* 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
* 1 domates

* * *
Aşure
(8 kişilik) Pişirme süresi 45 dakika
Akşamdan kuru fasulye, nohut ve buğday farklı kaplarda ıslatılır. Sabaha kadar bekletilir. Sabah, nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır. Buğday, büyük ve derin bir tencerede aldığı kadar suyla haşlamaya bırakılır. Epeyce nişasta bırakana kadar haşlanır. Sonra haşlanan nohut, fasulyeye pirinç de ilave edilir. Onlar haşlanırken, kuru incir ve kuru kayısı küp küp doğranır. Üzümler de kaynar su ile ıslanır. Portakal kabuğunu soymadan minik minik dogranır. Malzemelerin piştiği tencereye portakal, üzüm ve kayısı da eklenir. Ardından şeker ile sıcak su ilave edilir. (Aşure pişme süresince oldukça fazla su çeker) Son olarak kuru inciri de tencereye katıp ocağın altı kapatılır. Vanilya da eklendikten sonra kaselere paylaştırılır. Üzeri nar, tarçın, çekilmiş ceviz ile süslenir.

Malzemeler
* 1 su bardağı buğday
* 1 çay bardağı nohut
* 1 çay bardağı kuru fasulye
* 1 kahve fincanı kuru İzmir üzümü
* 1 kahve fincanı kırık pirinç
* 1 portakal
* 2 adet çubuk tarçın
* 1 su bardağı kuru kayısı
* 1 su bardağı kuru incir
* 2.5 su bardağı toz şeker
* 2 paket vanilya
* Aldığı kadar su
Süslemek için:
* Nar taneleri
* Dövülmüş ceviz
* Tarçın

Yayın tarihi: 18 Ocak 2009, Pazar
Web adresi: http://www.sabah.com.tr/2009/01/18/gny/haber,851195511ECD48EE9598A2DF0AB8D1D9.html
Tüm hakları saklıdır.