| 6 Mart 2009, Cuma |
Kars’taki Nazar Közde Çay Evi’nin kahvaltısındaki her malzeme
Çamın kokusu çaya siner
MELİS D. ÇALAPKULU
05.03.2009
En çok çay içilen şehirlerimizden Kars'ta, kahvaltı da yapılan 'közde çay' evleri çok rağbet görüyor..
Kars'ta yeme-içme kültürü oldukça zengin ama 'içmek' deyince Kars'a giden kime sorsanız size önce 'çay' der. Bu şehirde gittiğiniz her yerde size önce çay ikram edilir. Karslılar evlerinde sabahtan akşama kadar demlik demlik, hatta bazıları semaver semaver çay içer.
Çayın bu kadar yaygın olduğu bu şehirde 'közde çay' evleri de, özellikle erkekler tarafından ilgi görüyor.
Biz de Kars'a yolumuz düştüğünde bunlardan birinde, Nazar Közde Çay Evi'nde kahvaltı etme fırsatı bulduk. Burası tam anlamıyla 'salaş' denilebilecek ama daha içeri girer girmez çayın demlenmekte olduğu odun fırınından yayılan ateşle insanın içini ısıtan bir yer.
Kahvaltı edeceğimizi öğrenince mekânın sahibi İsmail İbrahimoğlu'nun genç oğlu Onur, masamıza gazete kağıdı serdi. Ardından yumurtalarımızı nasıl istediğimizi sordu. Sonra sırayla masaya Kars'ın meşhur kaşarı, Sarıkamış ormanlarından geldiğini öğrendiğimiz çam balı, zeytin ve kaymak geldi. Kaymak çok hafif ve İstanbul'da yediklerimizden farklıydı.
Özelliğini sorduk, Onur anlattı. Kısır inekten çok az süt gelirmiş ve o süt çok lezzetli olurmuş, bu kaymak da o sütten yapılan kaymakmış.
Biz kaymak ve balla haşır neşir olurken sahanda yumurtalarımız geldi. "Biz birer yumurta istemiştik, burada iki tane var," derken yumurtalarımızın çift sarılı çıktığını öğrendik ve kısmetimize düşeni bir güzel yedik. Köy yumurtasının farkını da bir kez daha görmüş olduk.
Gelelim çaya. Çayın piştiği ocak, aynı zamanda şömine.
Çayın suyu, ocağın ortasındaki bakır kazanda kaynıyor. Demliklerse ocağın dışında duruyor, ocaktan yayılan ısıyı alıyor. Köz, çam odunuyla yakılan ateşle oluşuyor. Çamın kokusu da demlenen çaya siniyor.
Gerçekten de içtiğimiz çaylar mis gibi kokuyordu ve ağzımızda çayın yoğun lezzeti kaldığı halde hiç acılık bırakmadı.
Kars'a, özellikle de kışın giderseniz merkezdeki Nazar Közde Çay Evi'ne ya da herhangi bir çay evine uğrayıp bu lezzetli çaylarla içinizi ısıtmanızı öneririz.
Çayın bu kadar yaygın olduğu bu şehirde 'közde çay' evleri de, özellikle erkekler tarafından ilgi görüyor.
Biz de Kars'a yolumuz düştüğünde bunlardan birinde, Nazar Közde Çay Evi'nde kahvaltı etme fırsatı bulduk. Burası tam anlamıyla 'salaş' denilebilecek ama daha içeri girer girmez çayın demlenmekte olduğu odun fırınından yayılan ateşle insanın içini ısıtan bir yer.
Kahvaltı edeceğimizi öğrenince mekânın sahibi İsmail İbrahimoğlu'nun genç oğlu Onur, masamıza gazete kağıdı serdi. Ardından yumurtalarımızı nasıl istediğimizi sordu. Sonra sırayla masaya Kars'ın meşhur kaşarı, Sarıkamış ormanlarından geldiğini öğrendiğimiz çam balı, zeytin ve kaymak geldi. Kaymak çok hafif ve İstanbul'da yediklerimizden farklıydı.
Özelliğini sorduk, Onur anlattı. Kısır inekten çok az süt gelirmiş ve o süt çok lezzetli olurmuş, bu kaymak da o sütten yapılan kaymakmış.
Biz kaymak ve balla haşır neşir olurken sahanda yumurtalarımız geldi. "Biz birer yumurta istemiştik, burada iki tane var," derken yumurtalarımızın çift sarılı çıktığını öğrendik ve kısmetimize düşeni bir güzel yedik. Köy yumurtasının farkını da bir kez daha görmüş olduk.
Gelelim çaya. Çayın piştiği ocak, aynı zamanda şömine.
Çayın suyu, ocağın ortasındaki bakır kazanda kaynıyor. Demliklerse ocağın dışında duruyor, ocaktan yayılan ısıyı alıyor. Köz, çam odunuyla yakılan ateşle oluşuyor. Çamın kokusu da demlenen çaya siniyor.
Gerçekten de içtiğimiz çaylar mis gibi kokuyordu ve ağzımızda çayın yoğun lezzeti kaldığı halde hiç acılık bırakmadı.
Kars'a, özellikle de kışın giderseniz merkezdeki Nazar Közde Çay Evi'ne ya da herhangi bir çay evine uğrayıp bu lezzetli çaylarla içinizi ısıtmanızı öneririz.
Haberin fotoğrafları
Yayın tarihi: 6 Mart 2009, Cuma
Web adresi: https://www.sabah.com.tr/2009/03/06/cm/haber,100F8433226D42BCB1B30E488089551C.html
Tüm hakları saklıdır.
Yaşam Haberleri
Son Dakika | Ana Sayfa | Yazarlar | Çizerler | Günün İçinden | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Spor | Hava Durumu | Sarı Sayfalar | Dosyalar | Günaydın | Televizyon | Astroloji | Sağlık | Magazin | Teknoloji | Otomobil | Turizm Rehberi | Emlak | İşte İnsan | Sabah Çocuk | Mobil Eğlence | Detaylı Arama | Cuma | Cumartesi | Pazar | Kültür-Sanat | EGazete | Gazete Reklam | Internet Reklam | Gizlilik Bildirimi | Künye / İletişim | Bize Ulaşın
 |
Copyright © -2009 Tüm hakları saklıdır. TURKUVAZ GAZETE DERGİ BASIM A.Ş. | 
|