  |
|
Rejans 75 yaşında
 REJANS 75 yaşında... Bu, çoğunuza bir şey ifade etmeyebilir. Ama şunu hepiniz kabul edersiniz sanırım: Bu ülkede özellikle lokantalar kurumlaşmamıştır, biri kapanır öbürü açılır. Ve Batı ülkelerinin tersine, İstanbul gibi bir megapolde tarihi eskilere inen yerler yok gibidir. Öyle ya... Bir dönemin efsanevi lokantası Abdullah bile yok olup gitmiştir. Konyalı, Sirkeci'deki ünlü yerini bırakıp sadece Topkapı Sarayı'nda turistik bir restorana dönüşmüştür. Süreyya'nın yerinde yeller eser. Bizim toplumumuz Tokatlıyan, Park Otel, Ali Baba gibi simge-otelleri bile barındırmamıştır. Sinema ve tiyatro salonları için de geçerlidir bu... Böyle bir ortamda, Beyoğlu'ndaki Rus lokantası Rejans'ın 75. yılını kutlaması bir olay değil de nedir? Atatürk'ün de zaman zaman geldiği bu lokantadan kimler gelip geçmemiş... Muhsin Ertuğrul, Çallı İbrahim, Agatha Christie, Alman elçisi Von Papen. Ve Cumhuriyet tarihinin sayısız yazarı, çizeri, sanatçısı... Rejans hâlâ sürüyor. Havyarı, bilini'si, böf strogonof'u, borç çorbası, karski ve de ünlü sarı votkasıyla...O eski Rus dilberleri, o kokona madamlar yok. Ama servis hâlâ mükemmel, yemekler lezzetli, kökenlerine yakışır. Ve artık lokantayı işleten Zinnur Taygan, ortağı Erdal Sezeren ve sempatik şef garson, yüzünde hep bir uyur-gezer ifadesi olan, ama aslında son derece uyanık Temel Fındıkçı, bu müze gibi mekânı şanına layık biçimde yönetiyorlar. Tel: (0212) 243 38 82
|
