 |  |
 |
|
Bütün kadınlar çikolatayı sever mi?
Güncel Psikoloji dergisinde yayınlanan ilginç bir makaleden söz etmiştim. Devam edelim...
'Lezzetin Bilimi' adlı yazı insanın yiyeceklerle ve yemek kültürüyle ilişkisini inceliyor.
Eski bir görüşü sorgulayarak başlıyor makale... 1930'lardan beri birçok beslenme uzmanı aynı şeyi söyledi: "Bedenin kendine has bir bilgeliği vardır. Beden kendini hayatta tutabilmek için yiyeceklere yönelir. Bunları dengeli bir biçimde tüketerek kendine enerji sağlar."
Bu görüşün doğru yanları var elbette. Ancak dünya üzerindeki çok farklı yemek kültürlerini açıklamıyor.
En güzel örnek de şu: Sevdiğimiz birçok yiyecek besin değeri taşımıyor. Şekerlemeler, patates kızartması, kola gibi... Öte yandan vücuda zararlı ve tehlikeli kimi yiyecek ve içeceklere bayılıyoruz: Alkollü içkiler, yağlı etler gibi...
Yani eğer beden besinler konusunda gerçekten bir bilge olsaydı... Yani tek derdi düzenli ve dengeli enerji sağlamak olsaydı... Bunları yemez ve içmezdi.
Başka ilginç, hatta tuhaf bulgular da var... Örneğin antropolojik bir araştırma insanların üçte birinin istiridye ve bamya gibi kaygan yiyeceklerden hoşlanmadığını ortaya koymuş.
(Ara notu: Benim durumum o tuhaflığı bir adım öteye götürüyor. İstiridyeyi yerim, severim ama bamyadan nefret ederim.)
Yiyeceklerle ilişkimizde, 'hayatta kalmanın' ötesinde iki faktör daha var. Bunlardan biri 'zevk'. Kokain alan insanın beyninde neresi uyarılıyorsa... Sevdiği bir şeyi yiyen kişinin de aynı beyin bölgesi uyarılıyor.
Örneğin tatlılar... Uzmanlar, "Bebeklerin lezzet dünyası tatlıyı sevecek, yağı sevmeyi öğrenecek, buna karşılık acıyı ret edecek-tükürecek biçimde düzenlenmiştir" diyor.
Bu konuda çarpıcı veriler de var: Şeker, vücuttaki acı hissini engelliyor. Emziği şekere banılmış bir bebek, vücuduna giren iğneden fazla rahatsız olmuyor.
"Ya acıyı sevenler" diyeceksiniz. Hardal, biber ve benzeri acılara olan sevgi geç yaşlarda gelişiyormuş.
Diğer faktör ise elbette kültür. Mesela bugün gazeteler "Kadınlar çikolataya bayılır" diye özetlenecek sayısız haberle dolu. Halbuki araştırmacılar Amerikalı, İspanyol ve Mısırlı kadınlara "Canınız ne çekiyor" diye sormuşlar.
Amerikalılar tereddütsüz "Çikolata" demiş. İspanyol kadınlar, "Kola, patates kızartması ve çikolata" cevabını vermiş. Mısırlı kadınlar ise "Ah şimdi yaprak sarma ve etli patlıcan dolması olsa da yesek" demişler.
Hani her kadın çikolatayı severdi?
|
