kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Yazarlar
    Günün İçinden
  » Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Ana Sayfa
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cumartesi
    Aktüel Pazar
    Yaşama Dair
    Sinema
    Hobi
Günaydın
ATV
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Yumurtayı kabuklu değil pastörize tüketiyorlar
Yumurtayı kabuklu değil pastörize tüketiyorlar
Bakan dalga geçmemiş mısırları tavuklar yemiş

Yumurtayı kabuklu değil pastörize tüketiyorlar

Pek çok Avrupa ve Amerika ülkesinde, kabuktaki mikroplar nedeniyle endüstriyel kullanıcıların kabuklu yumurta tüketmesi yasak. Türkiye'de ise pastörize yumurta fabrikaları yeni kuruluyor.

İTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu'nun hazırladığı çalışmadan yola çıkarak gündeme getirdiğimiz "yumurta" konusu, ürünün gıda sanayiinde yaygın olarak kullanılması nedeniyle de önem taşıyor. Bakkaldaki bisküvi, pastanedeki poğaça, ya da sandviçin içindeki mayonez... Hepsinde yumurta var ve endüstriyel kullanım nedeniyle bir anda yüzlerce yumurta kırılıp dev kazanlara aktarılıyor. İşte risk, burada başlıyor. Ancak Türkiye'de son yıllarda bu konuda bir gelişme başladı. Pek çok işletme, yumurtayı pastörize ya da toz halde tüketmeyi tercih ediyor. Unilever, Ülker. Eti, Assan gibi bazı şirketler, ürünlerini pastörize edilmiş yumurtalarla üretiliyor.

İLK FABRİKA
İZMİR'DE
Pek çok Avrupa ve Amerika ülkesinde, kabuk üzerinde taşıdığı tehlikeli hastalıklar nedeniyle endüstriyel kullanıcıların (otel, pastane, yemekhane gibi), kabuklu yumurta kullanmaları yasalarla engellenmiş. Avrupa'da, her 100 yumurtanın 35'i, pastörize edilerek tüketiliyor. ABD'de bu oran yüzde 40'a çıkıyor. Türkiye'de ise henüz yüzde 1'ler düzeyinde. Türkiye'de pastörize yumurta üretimi konusunda ilk adım 5 yıl önce İzmir'in Urla ilçesinde atıldı. Yumurta üretiminin yoğun olduğu Özbek Köyü sınırlarında kurulan İPAY (İzmir Pastörize Yumurta A.Ş), Türkiye'deki mayonez, kek vb. ürünleri endüstriyel boyutta üreten yerli ve yabancı firmalara dev tanklarla pastörize sıvı yumurta üretiyor. Şirket, haftada ortalama 2-3 milyon adet yumurtayı özel makinalarda kırarak, 1, 30 ve 1000 kilogramlık ambalajlarda, Fol markasıyla endüstriyel kullanıcılara satıyor. İPAŞ'ın büyük ortağı Hollandalı şirket Primera. Şirketin en büyük yatırımı Kuzey Amerika'da. Avrupa ülkeleri ve İsrail'de de yatırımları var. Türkiye'deki büyük ortak ise İzmirli Gürel Ailesi. İPAŞ'ın İstanbullu ortağı, Yönetim Kurulu Üyesi Kemal Ceyhan ile görüştük.

KÜÇÜK PAKETLER DE ÇIKACAK
Yumurtanın, en fazla suiistimal edilen ürünlerden biri olduğunu anlatan Ceyhan, İPAŞ'ın da kuruluşundan bu yana büyük konunun önemini anlatabilmek için büyük mücadele verdiğini söyledi. Yurtdışındaki mevzuatı da araştıran Ceyhan, şu bilgileri verdi: "Biz, Türkiye'de mayonez ve kek üreticilerinin ihtiyaçlarını karşılamak için bu işi kurduk. Zamanla küçük üreticilere de yöneldik ve 1 kilogramlık ambalajlar çıkardık. Yılda 3-5 bin ton üretimimiz var, hızlı büyümüyor çünkü Türkiye'de bu konuda yasal yaptırımlar zorlayıcı değil. Yurtdışındaki mevzuat da dağınık ama orada günde 10 kilo yumurta tüketen bir işyeri mutlaka pastörize kullanıyor."

UNAKITAN DA ÜRETİYOR
Türkiye'de püstörize yumurta üreten ikinci firma da Bandırma'daki AB Gıda. İki yıl önce Fransız uzmanların desteğiyle kurulan AB Gıda, kendi yumurtasını işliyor. Maliye Bakanı Kemal Unakıtan'ın oğlu Abdullah Unakıtan'a ait olan şirket, Calve, Tat, Assan, Ülker ve Golf'e satış yapıyor. Özellikle mayonez üreticileri için kurulan şirketin Genel Müdür Yardımcısı Faruk Gürel, "Saatte 2.5-3 ton yumurta kırma kapasitemiz var" diyor.

Esen Evran

DİĞER EKONOMİ HABERLERİ
 Hepsini biz yapalım!
 Yunan askeri annemizin makinesini kullanıyor
 TURSAB, Sabah'ı ziyaret etti
 Dünyada en çok hayranlık duyulan şirket: Wal-Mart
 Hazine parayı yatırdığı an nemalar ödenecek'
 Borsa yönetimi 2 yılda 6.7 trilyon bağışladı
 BES'e ilgi artıyor
 Sektörün gerçekleri
 İşyerlerinin % 43'ü mail trafiği için güvenli değil
 Aon Re'den yeni hizmet
 Adil fiyat rekabeti şart
 Hunca gözünü Paris'e dikti
 ABD askerine 1 milyon dolarlık şampuan
 İMKB'yi Rusya'daki istifadan AB kurtardı
 TeliaSonera: Turkcell payımızı artıracağız
 Anadolu Sigorta, 2003 yılı sektör birincisi
 Uzanlar'ın çiftliğinde dedektörle arama
İLKER SARIER
Niye başarılı olamadılar?
Neşe Düzel, Radikal'de...
ŞELALE KADAK
e-dönüşüm için yola çıktılar
Siz bu satırları okurken...
ABDURRAHMAN YILDIRIM
Yatırım atılımı için düşük enflasyon fırsatı
Yüksek...
GÜNTAY ŞİMŞEK
İran'dan neden doğalgaz alıyoruz?
Bugün itibariyle...
Kartal'da mazot yüklü tanker faciası 9 Ölü,27 Yaralı
İstanbul Kartal'da mazot yüklü bir tanker yokuş aşağı inerken...
"Tanker patlasaydı Kartal havaya uçardı"
İtfaiye Daire Başkanı Ali Karahan tankerde 20 ton mazot bulunduğunu...
Avşar bu yıl 1 trilyon 371 milyar lira vergi verecek
Avşar bu yıl 1 trilyon 371 milyar lira vergi verecek
Hülya Avşar, bu yıl yine rekor düzeyde bir vergi ödeyecek. Avşar,...
Müzikte anne-oğul dayanışması
Müzikte anne-oğul dayanışması
Yeni albümü için stüdyoya kapanan Sezen Aksu şarkılarının sözlerini...
IMKB
E: 18,707 D:% 1.13
DOLAR
S: 1,324,000 D:% -0.08
EURO
S: 1,672,000 D:% -0.30
 
    Ana Sayfa | Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon
Spor | Hava Durumu | Günaydın | Bizimcity | Sizinkiler | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin Sağlık | Cumartesi | Aktüel Pazar | Yaşama Dair | Sinema | Hobi
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.