1887 yılında Halep'ten gelen Hacı Hüseyin Efendi, Maarit'te dükkan açar. Daha sonra Gaziantep Kalesi'nin yerleşmiş alanı olarak ihtiyaca cevap vermemesi üzerine çevrede bir han yapılır. Hüseyin Efendi de 1898 yılında Uzun Çarşı'ya taşınır. Hacı Hüsrev'den işi devir alan İmam Usta, vefat ettiği 1964 yılına kadar Gaziantep'te baklava ve kebapta ünlenir. Ondan sonra bayrağı oğlu Talat ve torunu Burhan Çağdaş alır. Her ikisi de halen öğlene kadar önlüklerini giyip baklavaya şerbet veriyor. Sonra da müşterileri ile ilgileniyorlar. Kalede dar kalabalık bir sokakta 105 yıldır değişmeyen bir dekor, formika değişmeyen masalar var. Ayran halen kalaylı bakır çanaktan kaşıkla içiliyor.
