kapat
   
SABAH Gazetesi
 
  » Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Ana Sayfa
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
Günaydın
ATV
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Yavuz Donat @ SABAH
 
Peynirciler Çarşısı'nda işler kesat
Yalım beyin akrabaları ne diyor?
Rus pazarı
Van'da kahvaltı kültürü gelişmiş
Kent modern, kültür yerel

Van'da kahvaltı kültürü gelişmiş

Her yörenin kendine özgü yemekleri vardır. Örneğin Van'da "sengeser" pişirilir... "Ağır" bir yemektir. "Daha hafif" bir yemek isterseniz "keledoş" yiyebilirsiniz. Keledoş erişte, soğan, nohut, fasulye ve kurut (kurutulmuş çökelek) ezmesi ile yapılır. "Kavurmalısı" da olur, kavurmasızı da. Van'ın yerel yemekleri güzel olmasına güzel de... "Kahvaltısı" daha bir ünlü. Van'da 40'tan fazla "kahvaltıcı" vardır. Ve kahvaltı salonları bir "sivil toplum örgütü... Lokal... Buluşma yeri... Dostlar kulübü" gibidir. Cumhuriyet Mahallesi'nde, Eski Sümerbank Sokak'a girecek olursanız, hayli "kahvaltı salonu" görürsünüz. En eskileri "Sütçü Fevzi"dir. Şimdi işin başında oğlu var... Kadir Timur. Kadir, yazları "sabah 04.30'da" dükkanı açar. Kışları "saat 05.00'te... 05.30'da." "Bu saatte de kahvaltı yapılır mı" demeyin sakın. Van'da adet böyledir.

***

Kahvaltı salonundan 1 milyon 750 bin liraya da çıkabilirsiniz, 6 milyon liraya da. - Kadir, neler var? - Bal, kaymak... Van cacığı... Tereyağı... Otlu peynir... Kaşar... Sucuklu yumurta... Tahin, pekmez... Siz misafirsiniz, murvuta yapalım... Ve bir de kavut.

***

- Kadir, murvuta nedir? - Yumurta, un ve bal karıştırılır... Murvuta pişirilir. - Ya kavut nedir? - Buğday kavrulur... Sonra öğütülüp, un haline getirilir... Tereyağı ile tekrar kavrulur... Üstüne gül reçeli dökülerek yenir... Veya bal. Dedik ki "biz kahvaltı yapmasak olmaz mı?" Vanlılar'dan aldığımız yanıt: - Olur olmasına da... Paris'e gidenin, Eyfel kulesini görmeden dönmesi gibi bir şey olur. Kahvaltı salonlarının duvarlarında "atasözleri" asılıdır ya da kimin yazdığı belli olmayan "dörtlükler." Örneğin, Sütçü Fevzi'nin duvarından:
Kader ne ise o olur, etme merak, Uyma kendi nefsine, hakkın emrine bırak, Altından ağacın olsa, zümrütten yaprak, Akibet gözünü doyurur bir avuç toprak.

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Uçurumdan düşen maliyeci   / 05-01-2004
 Peynirciler Çarşısı'nda işler kesat   / 04-01-2004
 Dünyada Van, ahrette iman   / 03-01-2004
 Kedi Anne'nin gözyaşları.. 'Ah Miniş'im, vah Baboş'um'   / 02-01-2004
 Bahçesaray... Yoksulluğun romanı   / 01-01-2004
 Gelincikler açınca   / 31-12-2003
 Güler yüzlü devlet   / 30-12-2003
 20 yeni üniversite.   / 29-12-2003
 Yerel yönetimde Çorum standardı   / 28-12-2003
 Zina ve yolsuzluk.   / 27-12-2003
YAVUZ DONAT
Gittik, gördük, çizdik
Kars, Ardahan, Van... Bolu,...
 atv 17.40
"Çocuklar Duymasın"
 Show TV 17.15
"Serdar..."
 Star 17.40
"Şeker Kız Candy"
 Kanal D 17.00
"Şansa Dansa"
 TRT 1 17.05
"Afacanlar"
 TRT 1 18.05
"Bizim Evin Halleri"
7 yaşında ama onu New York tanıyacak
HENÜZ ayakları piyano sandalyesinden yere değmekte zorlanıyor,...
Hayalle kâbus arasında
Eşi ve kayınvalidesini trafik kazasında kaybeden CHP Mersin...
Ceylan'ın son gözdesi
Ceylan'ın son gözdesi
VİP Turizm'in İcra Kurulu Başkanı Ceylan Pirinçcioğlu, karda...
 
    Ana Sayfa | Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon
Spor | Hava Durumu | Günaydın | Bizimcity | Astroloji | Magazin | Sağlık |
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.