Sağlıklı yemekler

EBRU ŞALLI TAN

26.12.2008

Sevgili okurlar, yeni yılın hepinize sağlık, huzur ve mutluluk getirmesini diliyorum. Bugün yılın son hafta sonunu yaşarken, sizlere yeni yıl sofranıza lezzet katacak tariflerim var... Ebru'nun yılbaşı pilavı ile zeytinyağlı balkabağını seveceğinize şüphem yok. Bugünün içimizi ısıtan lezzeti ise browni olacak. Hayatınızdan lezzet ve sevgi eksik olmasın. Mutlu yıllar...

Ebru'nun yılbaşı pilavı
(6 kişilik) Hazırlama süresi: 20 dk. Pişirme süresi: 30 dk
Yağları tencereye koyun, fıstıkları kavurduktan sonra pirinci ilave edin. Birlikte biraz kavurun. Haşlama hindi suyunu ve normal suyu ilave edip tuz, tarçın ve kuru üzümü ekleyin. Pirinç biraz suyunu çektikten sonra karabiber, didiklenmiş hindi göğsü ve haşlama kestaneyi ilave edip, demlenmeye bırakın. Yılbaşı gecesi için hem lezzetli hem de gösterişli bir seçenek... Afiyet olsun.

Malzemeler
* 2 su bardağı baldo pilavlık pirinç
* 1.5 su bardağı sıcak su
* 1.5 su bardağı haşlama hindi suyu
* 1 çay bardağı kuru üzüm
* 1 su bardağı haşlanmış kestane
* 2 su bardağı haşlanmış hindi eti
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz
* Karabiber

* * *
Zeytinyağlı balkabağı
(8 kişilik) Hazırlama süresi: 15 Pişirme süresi: 30 dk.
Balkabaklarını ince uzun doğrayın. Soğanları çok ince kesin ve sarımsaklarla birlikte tencerede bir kaşık yağda kavurun. Sonrasında bal kabaklarını içine atın. Çok az sıcak su ilave edip, tuz ile şeker ekleyip, kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Pişmesine yakın, kalan yağı da ilave edip, dinlendirin. Daha sonra servis tabağına alarak, ılık servis yapın.

Malzemeler
* 1 kg balkabağı
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 büyük boy soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 küp seker
* Tuz

* * *
Browni
(8 kişilik) Hazırlama süresi: 15 dk. Pişirme süresi: 25 dk.
Yumurta, şeker ve vanilya çok iyi çırpın. Sonrasında süt ve sıvıyağ ekleyerek tekrar karıştırmaya devam edin. Bu sıvı karışıma kakaoyu da ilave edin. Bu malzemeden bir su bardağı ayırın. Kalan kısmına unu ve kabartma tozunu da ekleyin. Çekilmiş cevizi kattıktan sonra çok iyi çırpın. Isıya dayanıklı yağlanmış kare bir kalıba dökerek, 180 derece ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişen keki kare kare dilimledikten sonra üzerine ayırdığınız bir su bardağı kakao karışımını dökün. Bir saat kadar dinlendirdikten sonra üzerine şamfıstığı rendeleyip, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanına bir top kaymaklı dondurma çok yakışacaktır. Afiyet olsun.

Malzemeler
* 4 yumurta
* 1.5 su bardağı esmer şeker
* 4 yemek kaşığı kakao
* 1 su bardağı süt
* 2 su bardağı un
* Vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz

Yayın tarihi: 28 Aralık 2008, Pazar
Web adresi: http://www.sabah.com.tr/2008/12/28/gny/haber,D1E2D8583E90402D8399199D1AB6A8A4.html
Tüm hakları saklıdır.