Sütlü tatlıların Kare As'ı

Saray Muhallebicisi
Geçmişi 1860'lara uzanan Saray Muhallebicisi, 1949'dan beri İstiklal Caddesi'nde hizmet veriyor. İstanbul'un ilk muhallebicilerinden biri olan Saray'da bugün 100'ün üzerinde çeşit var. Tabii Saray'ın birçok müdaviminin oluşmasında en büyük payı, sütlü tatlılar oluşturuyor. Her gün taze gelen sütten günlük olarak üretilen sütlü tatlılar arasında tavukgöğsü, kazandibi, fırın sütlaç, sakızlı muhallebi, keşkül, krem karamel, profiterol, su muhallebisi, Saray muhallebisi gibi çeşitler var. Jüri üyelerimizden sütlü tatlı konusunda Saray Muhallebicisi'ni favori gösteren Deniz Pulaş ve Esra Düzdağ'ın burada en sevdikleri tatlı su muhallebisi. Diğer jüri üyelerimiz Dilara Koçak, Sevim Gökyıldız, Ayşe Tüter ve Fatoş Yağcı da Saray'a oy verdi. Beyoğlu (Aldığı oy: 6)* * * * * *

Bolulu Hasan Usta
Son 10 yılda sütlü tatlılar dünyasındaki en büyük gelişmelerden biri, seri üretime geçilmiş olması. Bolulu Hasan Usta da bu trendi başlatan firmalardan biri. Türkiye'nin dört bir yanında birçok şubeyle hizmet veren Bolulu Hasan Usta'nın sütlü tatlıları İzmir'deki fabrikada el değmeden üretilerek, tüm merkezlere her gün büyük tırlarla dağıtılıyor. 1986 yılında İzmir Kemeraltı'nda 18 metrekarelik ufak bir dükkânda doğan bu marka, 1997'den beri tatlı fabrikası olarak yoluna devam ediyor. Esra Düzdağ, Bolulu Hasan Usta'nın kazandibisini beğendiğini söylerken, Hande Bozdoğan favorisinin fırın sütlaç olduğunu belirtiyor. Öncel Öziçer'in de burada en beğendiği sütlü tatlı fırın sütlaç. Sevim Gökyıldız ve Fatoş Yağcı da Bolulu Hasan Usta'yı beğendiklerini söylüyorlar. Nişantaşı Tel: (0212) 343 19 50 (Aldığı oy: 5)* * * * *

Zeynel
Tatlı zincirleri kervanına katılan markalardan biri de Zeynel Muhallebicisi. Ve diğerleri gibi Zeynel'in de geçmişi çok eskilere dayanıyor. Arnavut dondurmacı Zeynel Bölükbaşı, 1920'li yıllarda sandalıyla, yalılara dondurma satarak başlamış bu tatlı yolculuğa. Bugün Zeynel Muhallebicileri İstanbul dışında da şubeler açıyor. Zeynel'in dondurması ve sütlü tatlıları hâlâ çok ünlü ve artık marka olmuş durumda. Zümrüt Özkan Anjuere sütlü tatlılar arasında en çok su muhallebisini sevdiğini, bunu da Zeynel'den yemeyi sevdiğini belirtiyor. Ayşe Tüter, Zeynel'in bütün sütlü tatlılarının tam kıvamında ve çok lezzetli olduğu görüşünde. Sevim Gökyıldız da sütlü tatlı konusunda Zeynel'i tercih edenlerden. Diğer jüri üyemiz Esra Düzdağ burada yapılan tavukgöğsünün çok başarılı olduğunu belirtiyor. Tel: (0212) 262 89 87 (Aldığı oy: 4)* * * *

Özsüt
Sefer Usta'nın 1938 yılında İzmir Kemeraltı'nda Özsüt Muhallebicisi olarak başlattığı tatlı serüveni, bir zincir şeklinde ve giderek büyüyerek devam ediyor. Türkiye'nin dört bir yanında 130 şubesi olan Özsüt'te çeşit çok fazla. Kazandibi ve tavukgöğsünün yanı sıra aşure, profiterol, fırın sütlaç ve keşkül gibi lezzetleri de var. Öncel Öziçer Özsüt'te fırın sütlaç ve diyet kazandibi yediğini belirtirken, Zümrüt Özkan Anjuere sütlü tatlılar konusunda Özsüt'ün çok başarılı olduğu görüşünde. Aydan Üstkanat favorisi olan Özsüt'le ilgili şunları söylüyor: "Geleneksel yöntemler kullanılıyor. Özsüt'ün uzmanlık alanı kesinlikle süt ve süt ürünleri ve tabii ki eşsiz süt kaymağı. İzmir'de küçücük bir dükkândan yola çıkarak onlarca şube açtı. Ve hepsinde aynı lezzeti devam ettiriyor. Özellikle kazandibini öneririm." Sevim Gökyıldız da Özsüt'ün tatlılarını beğendiğini söylüyor. Akmerkez Tel: (0212) 282 10 06 (Aldığı oy: 4)* * * *

Özkonak Muhallebicisi
Bir Cihangir klasiği olan Özkonak Muhallebicisi, 1962 yılından beri aynı yerde hizmet veriyor. Ünü Cihangir sınırlarını aşan Özkonak, esnaf lokantası görüntüsünü bozmamış. Ev yemekleri sunulan mekânın sütlü tatlılar mönüsünde tavukgöğsü, kazandibi, keşkül, sütlaç ve su muhallebisi var. Deniz Pulaş burada en çok kazandibini beğendiğini söylerken, Hande Bozdoğan: "Özkonak'taki sütlü tatlıların lezzeti yıllardır değişmedi," diyor. Tel: (0212) 249 13 07 (Aldığı oy: 2)* *

Sütiş
İstanbul'un en eski muhallebicilerinden biri olan Sütiş, 1953 yılından beri Beyoğlu'nda hizmet veriyor. İstanbul'un çeşitli semtlerinde şubeleri bulunan Sütiş'te tavukgöğsü, kazandibi, su muhallebisi, keşkül, sütlaç gibi sütlü tatlılar en çok beğenilen lezzetlerin başında geliyor. Jüri üyelerimizden Öncel Öziçer, Sütiş'in geleneksel lezzetleri çok başarılı bir şekilde sunduğunu söylerken, Dilara Koçak ve Fatoş Yağcı da sütlü tatlılar konusundaki tercihlerini (Aldığı oy: 3)* * *

Mado
Dondurmasıyla ünlü olan Mado, sütlü tatlılar konusunda da iddialı bir firma. İşe sokak dondurmacılığından başlayan firmanın şu anda Türkiye çapında 150 şubesi bulunuyor. Mado'da tavukgöğsü, kazandibi, keşkül, supangle, krem şokola gibi çeşitler bulunuyor. Jüri üyelerimizden Aydan Üstkanat, keşkül üzerinde kaymaklı kesme dondurmayı tavsiye ediyor. Deniz Pulaş'ın Mado'daki favorisi ise dondurmalı tavukgöğsü. Dilara Koçak da Mado'nun sütlü tatlılarını beğendiğini söylüyor. Caddebostan Tel: (0216) 360 60 21 (Aldığı oy: 3)* * *

Mennan Pastanesi
1936'dan beri İzmir Kemeraltı'ndaki yerinde hizmet veren Mennan Pastanesi, İzmirlilerin sık sık uğradığı lezzet duraklarından. Mennan'ın sütlü tatlılar mönüsünde kazandibi, tavuk göğsü, fırın sütlaç, supangle, profiterol gibi çeşitler yer alıyor. Mekânın spesiyali olan acıbademli keşkülün tutkunu oldukça fazla. Üretimin günlük olarak yapıldığı pastane, jüri üyelerimizden Öncel Öziçer'in favorileri arasında yer alıyor. Tel: (0232) 425 36 89 (Aldığı oy: 1)*

Piknik Lokantası
1950'den beri hizmet veren Piknik Lokantası, Ankara'nın klasikleri arasında yer alıyor. İki ay önce yer değiştiren mekân, artık Gaziosmapaşa'da hizmet veriyor. Ankara'nın ilk fast food restoranı olarak bilinen Piknik'te sandviçler kadar sütlü tatlılar da çok rağbet görüyor. Jüri üyelerimizden Zümrüt Özkan Anjuere, sütlü tatlılar denilince ilk sıraya Piknik Lokantası'nı koyuyor: "Krem karamel, krem şokolo ve kestaneli pudingi de mutlaka denenmeli." Tel: (0312) 467 0042 (Aldığı oy: 1)*

Tatlıcı Tombak
Tatlı zincirlerinden biri olan ve 80 şubeyle hizmet veren Tatlıcı Tombak, tiyatrocu Nedim Saban tarafından 2004'te kuruldu. İstanbul'da büyük bir fabrikada üretilen tatlılar her gün şubelere dağıtılıyor. "Tatlı sanattır," diyerek yola çıkan Tatlıcı Tombak'ta, Tombak Tatlısı, Meyveli Tombak gibi spesiyaller ve diyabetik sütlü tatlılar da yapılıyor. Jüri üyelerimizden Ayşe Tüter, Tatlıcı Tombak'ın karamelli muhallebisinin çok güzel olduğunu söylüyor. Nişantaşı Tel: (0212) 296 39 44 (Aldığı oy: 1)*

Hande Bozdoğan
(İstanbul Culinary Institute kurucusu)
*Özkonak Muhallebicisi
*Borsa Lokantası
*Bolulu Hasan Usta
*Sarıyer Muhallebicisi

Esra Düzdağ
(Sofra dergisi Genel Yayın Yönetmeni)
*Zeynel
*Bolulu Hasan Usta
*Saray Muhallebicisi

Sevim Gökyıldız
(Mutfak Dostları Derneği Üyesi)
*Zeynel Muhallebicisi
*Saray Muhallebicisi
*Bolulu Hasan Usta
*Özsüt

Dilara Koçak
(Beslenme ve diyet uzmanı)
*Sütiş
*Mado
*Saray Muhallebicisi

Öncel Öziçer
(SABAH Pazar yazarı)
*Özsüt
*Bolulu Hasan Usta
*Mennan Pastanesi (İzmir)
*Sütiş

Zümrüt Özkan Anjuere
(yiyorumbuyuyorum.com sitesinin editörü, yemek kitabı yazarı)
*Piknik Lokantası (Ankara)
*Zeynel Muhallebicisi
*Özsüt
*Akman Bozacısı (Ankara)

Deniz Pulaş
(Manken)
*Özkonak Muhallebicisi
*Mado*Saray Muhallebicisi

Ayşe Tüter
(Yemek yazarı)
*Saray Muhallebicisi
*Zeynel Muhallebicisi
*Tatlıcı Tombak
*Kanaat Lokantası

Aydan Üstkanat
(Yemek stilisti)
*Özsüt
*Özkonak Muhallebicisi
*Sevinç Pastanesi (İzmir)
*Mado

Fatoş Yağcı
(Yemek kitabı yazarı)
*Saray Muhallebicisi
*Sarıyer Muhallebicisi
*Bolulu Hasan Usta
*Sütiş

Diğerleri
Sarıyer Muhallebicisi Tel: (0212) 242 68 83
Borsa Lokantası Tel: (0212) 232 42 01
Kanaat Lokantası Tel: (0212) 341 54 44
Akman Bozacısı (Ankara) Tel: (0312) 425 11 68
Sevinç Pastanesi (İzmir) Tel: (0232) 421 75 90

Saray Muhallebicisi * * * * * *
Zeynel * * * *
Bolulu Hasan Usta * * * * *
Özsüt * * * *