Talimatı Ata, parayı ağalar verdi, peynir işini öğrendik
Hayvancılıkta ileri giden Edirne'nin peyniri de meşhur. Yöre sütünü işleyip peynir ürünlerini pazarlayan kuruluşlardan biri, Yardımcı Tarım Ürünleri şirketi. Aile şirketinin ortaklarından Edirne Ticaret Borsa'sı Başkanı ve TOBB Yönetim Kurulu Üyesi Mustafa Yardımcı'nın anlatımına göre İspanya ve Portekiz'den kaçan yahudilere ev sahipliği de yapan Edirne'de peynir üretimi ve ticareti uzun yıllar Yahudiler tarafından yürütüldü. Bu durum 1930'da Edirne'yi ziyaret eden Atatürk'ün dikkatini çeker. Köylerdeki ağaların parayı koymasını, yahudi ustalardan da peynir üretiminin öğrenilmesini ister. Böylece, köy ağaları mandıracı olur. Türkler ticarete ilk adımı da bu şekilde atar. Peynircilik yörede gelişir. Peynir işine ilk para koyan ağaların arasında, Havsa'nın Musulca köyünden dedesi Cafer ağanında bulunduğunu belirten Yardımcı, şunları söyledi: "Babam Yaşar ağa da, ticareti öğreneyim diye bir Yahudinin yanına çırak olarak verdi. Haftalık 2,5 lira harçlığı da babamın verdiğini sonradan öğrendim. O yıllarda Yahudiler ticarette bir ekoldü. Sadece Edirne'de değil, İzmir, İstanbul, Kayseri'de de böyleydi."
ÇOBAN BULUNAMIYOR Koyun sürüleri için çoban bulunamamasının küçük baş hayvancılığı gerilettiğini anlatan Yardımcı, büyük şirketlere yem olmamak için 11 mandıracı ile 34 kasabın güçlerini birleştirerek 2 ayrı şirket kurduğunu, 10 milyon dolarlık yatırımla et ve süt ürünleriyle ilgili entegre tesis kurulacağını kaydetti. Murat Uzer adlı traktör bayisi de 7 milyon YTL'lik yatırımla 720 başlık süt hayvancılığı projesi gerçekleştirecek.
da bulunduğunu belirten Yardımcı, şunları söyledi: "Babam Yaşar ağa da, ticareti öğreneyim diye bir Yahudinin yanına çırak olarak verdi. Haftalık 2,5 lira harçlığı da babamın verdiğini sonradan öğrendim. O yıllarda Yahudiler ticarette bir ekoldü. Sadece Edirne'de değil, İzmir, İstanbul, Kayseri'de de böyleydi." 
