|
 |
 |
 |
  |
|
Afrodizyak yemekler
Mönüsünde Osmanlı mutfağından 400 orijinal yemek bulunan Asitane Restoran, yüzlerce yıllık saray reçetelerinden afrodizyak etkili yemekleri bulup çıkardı ve Sevgililer Günü için özel bir mönü hazırladı
Osmanlı mutfağından afrodizyak seçmeler
Mönüsünde Osmanlı mutfağından 400 orijinal yemek bulunan Asitane Restoran, yüzlerce yıllık saray reçetelerinden afrodizyak etkili yemekleri bulup çıkardı ve Sevgililer Günü için özel bir mönü hazırladı.
Edirnekapı'daki Kariye Müzesi'nin olduğu mahalle, mozaikleriyle ünlü müzenin yanı sıra dar sokaklar boyunca uzanan ahşap cumbalı evleri, Arnavut kaldırımları ile buram buram tarih kokuyor. Semtin en ünlü mekânlarından biri de Kariye Oteli ve otelin içinde yer alan Asitane Restoran. Asitane, İstanbul'da eşine az rastlanır bir mutfağa sahip. Çünkü burada, asırlar önce Osmanlı sultanlarının sofralarına servis edilmiş özel tatları keşfedebiliyorsunuz. Bu özel tatların birçoğundaki en önemli ortak özellik ise afrodizyak etkili olmaları. Malum önümüzdeki çarşamba Sevgililer Günü... Asitane de sevgililer için seçme bir mönü hazırlamış. 13-21 Şubat tarihlerinde Asitane'de devam edecek olan 'Afrodizyak Yemekler Haftası' için hazırlanan mönü, 1889 yılında basılan Mecma-ül
Adab ve 1844 basımı Melceü't Tabbahin isimli kaynaklardan yararlanılarak oluşturulmuş. Sevgililer Günü mönüsü bir yana, Asitane'nin ana mönüsünün oluşturulması da ayrı bir hikâye. Önce Topkapı ve Dolmabahçe saraylarının yemek, tatlı ve malzeme isimlerini içeren mutfak masraf kayıtlarına ulaşılıp, İstanbul'daki Beyazıt ve Millet kütüphanelerinden belgeler bulunmuş. Ayrıca Sürnameler, eski Osmanlı sözlükleri ve çok sayıda belge gözden geçirilmiş. Ve sonunda Asitane bugün, 400'den fazla orijinal reçeteyi arşivine katarak İstanbul'daki en zengin Osmanlı mutfağı mönüsüne sahip restoran olmuş. Asitane'nin şu anki mönüsünde; Edirne Sarayı'nda 1539 yılında Kanuni Sultan Süleyman'ın oğulları I. Beyazıd ve Şah Cihangir'in sünnet töreni için düzenlenen Çanak Yağması ziyafetinde verilen yemek ve tatlılar da bulunuyor. Asitane tel: (0212) 635 79 97
Neslihan TUNÇ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
