 |
| Hiçbir şarap bütün peynirlerle iyi gitmez
|
|
Genelde peynirle şarap birbiriyle uyumludur. Ama hangi peynirin hangi tip şarapla uyumlu olduğu önemli. Avrupa, bilhassa İtalya, Fransa gibi hem peynirde hem de şarapta çok eski bir geçmişe sahip ülkelerde bölgesel peynirlere uyumlu taraflarını da geliştirmeyi bilmişler. Bu bölgelerde hangi şarapla hangi peynirin birbirine uyumlu olduğu çok iyi biliniyor. Ama gerek bizim, gerek Amerika gibi hem peynirde hem şarapta henüz fazla derin bir geçmişi olmayan ülkelerde şarapla peynir uyumu her zaman başarılı olmuyor. Biz de üç buçuk yıl önce böyle bir çalışma yaptık ve Türk peyniriyle, Türk şaraplarını eşleştirip puan verdik. Gördük ki peynirlerimizin çoğu tatlı veya yarı tatlı şaraplarla uyum sağlıyor. Nedeni Türk peynirleri ya çok tuzlu ya da çok yağlı. Bu da ancak tatlımsı şaraplarla dengelenebiliyor. Peynir ne kadar zarif hale gelirse o kadar zarif kırmızı şarapla uyum sağlar. Beyazla hiçbir peynir uyum sağlamıyor, çünkü çok zayıf kalıyor.
|
