| |
|
|
Kilisli Mehmet!..
KİLİSLİ'DEKİ unutulmaz aile yemeğini ben size bir nebze anlatmıştım.. Nesir.. O gün beni anlatan Demet'ten bu defa o yemek geldi.. Manzum.. "Kilisli Mehmet Destanı" diye yazmış.. Onu da nakletmek, boynumun borcu..
Günlerden 2005 Ocak 2 Hıncal'ın aileyi topladığı gün Bayram oldu hepimize hemi de düğün Buluşmak için Kilisli'de Az gittik, uz gittik Dere tepe düz gittik Kimimiz deniz aşırı, kimimiz kıta aşırı Öyle bir gün yaşadık ki bilen bilmeyen şaşırı. Damağımızda kaldı doyumsuz tadı Unutulmaz artık Kilisli adı. Sanki düştük sıladan aile ocağına Ana baba, nene dede kucağına.
Bir mutfak bulduk ki Kilisli Mehmet Bey'in yerinde Bu cehennem dünyada, cennet değerinde.. Uzun ev misali uzun bir masada Cıvıldaşıp kuşlar gibi kucaklaşıp öpüştük Ailenin taze dallarında serçeler gibi ötüştük.
Beylikdüzü'ndedir Kilisli'nin yeri Biraz uzaktır. Ağız tadı bilene ökse otlu tuzaktır. Bir gittin mi bin gidersin Bir yedin mi pir yersin. Yaşını başını Kilis mutfağına dayarsın. Ekşili yahniyle yapıldı giriş Aman Allah, bu ne hüner bu ne iş. Bülbül yuvasında gül sanki Mideye verilmiş ödül sanki. Aç iştahın gözü açıldı. Daldık içine çala kaşık Herkes Kilis aşına del gibi aşık Lüp diye yutuldu içli köfte Yediğim lezzeti en güçlü köfte. Kilis lahmacunu şiir gibi Ermişi kuru dolmanın Pir gibi. Bilenler Mumbar dolmasını bir çırpıda yuttu Ötekilerin Avrupalılığı tuttu. Soğan aşı ve frik pilavı Buyurdu sofraya Sultan gelir gibi Uçtu uçtu kuş uçtu bir lokmada semsek Burada kalıp Bir de akşam yemeği yesek Tavuk şiş, kuzu şiş Adana kebap, oruk kebap, fıstıklı kebap Çatlasam da yemekten, Şuracıkta ölsem de gam yemem, ahbap. Katmer, belluriye ve künefeyi Yiyip ballanıp tatlandık Herşey öyle hafifti ki Yedikçe kanatlandık. Zevkten dört köşe katlandık.
Kıymetlimiz, babacan komacan Mehmet Bey, Sensin Eğer Türk mutfağında varsa Ağa. Sayılmaz bu gelişimiz N'olur Bi daha, bi daha ağırla!.
Demet KIŞLALI 4 Ocak 2005
|