|
 |
 |
 |
Besin zehirlenmesi mevsimi geldi
Değerli okurlar, ısınan havalarla beraber, artan gıda zehirlenmeleri için dikkatli olunmalı. Gıda zehirlenmeleri sıklıkla hafif seyrederken, bazen çok ciddi sonuçlar doğurabilir. Bozulmuş yiyecek ve içeceğin alımından sonra 48 saat içinde, bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ile kendini ortaya koyar. Üşüme titreme, ateş, dışkıda kan, aşırı sıvı kaybı ve sinir sistemi hasarları da ortaya çıkabilir. Gıda zehirlenmelerini iki gruba ayrılabiliriz, mikroplarla ortaya çıkanlar ve zehirlerle oluşanlar. Mikrobik olanlara bakteri, virüs ve parazitler sebep olurken, mantar zehiri ve iyi yıkanmayan besinlerdeki tarımsal ilaçlar toksik zehirlenme yapar. Şikâyetler 30 dakika içinde aniden başlayabilirken, haftalar boyu yavaş yavaş kötüleşerek de seyredebilir. Virüsler gıda zehirlenmelerinin en sık karşılaşılan sebepleridir. Norwalk virüsü hafif şiddette bulantı, kusma, ishal, karın ve baş ağrısı ile ateşe sebep olur. Virüslerle görülen gıda zehirlenmelerinin en sık sebebidir. Dışkı ile kirlenmiş su, kabuklu deniz ürünü ve sebzelerle geçer. Rotavirus, çocuklarda en sık görülen viral sebeptir. Sulu ishal, kusma ve ateş görülür. Dışkı bulaşmış gıdalar ile insandan insana geçer. Ortak kullanılan alanlar bulaşma yerleridir. Hepatit A ani yükselen ateş, iştahsızlık, halsizlik ve sarılıkla ortaya çıkar. İnsandan insana, dışkı ile kirlenmiş gıdalarla geçer. Bakteriler gıda zehirlenmesine iki yolla sebep olurlar. Bazı bakteriler bağırsaklarda hastalık yaparak gıdaların emilmesini bozar ve çektikleri sıvı ile sulu ishallere sebep olurlar. Diğerleri ise, gıdaların üzerinde sindirim sistemine zehirli etkisi olan (toksin) kimyasal maddeler bırakırlar. Bu toksinler; bulantı, kusma, böbrek hasarı hatta ölüme sebep olur. Salmonella iyi pişmemiş yumurta, tavuk, süt ve deniz ürünleri ile bulaşıp belirtilerini bir süre sonra tekrar ortaya koyabilir. E. Coli bol miktarda, sulu başlayıp kanlı hale dönebilen ishal ile seyreder. Bu bakterinin birçok tipi var ve en kötüsü böbrek yetmezliği ile ölüme sebep olabilir. İyi pişmemiş et, süt ya da kirli kuyu suları ile bulaşabilir. Shigella basilli dizanteri yapar, ateş vardır ve dışkı sık aralıklara kanlı ve sümüksüdür. İnsan dışkısı ile kirlenmiş sularla geçer. Botulizm sinir sistemini etkileyen çok ciddi bir hastalıktır. Görme, konuşma ve solunum zorluğu ortaya çıkar. Hasta hareket edememeye başlar. Bozulmuş konserveler, deniz ürünleri ve bozulmuş sucuk-sosisten geçer. Kolera ülkeler arası salgınlar yapan bir hastalıktır. Sulu dışkılama ateş, baş ağrısı, bulantı yapabilir. Özellikle sıcak mevsimlerde ortaya çıkar ve kirli gıdalar ve sular ile bulaşır. Parazitler daha seyrek olarak gıda zehirlenmesine sebep olur. Genellikle uzun sürebilen ama hafif seyreden tablolar yapar. Amipli Dizanteri E. histolytica denilen parazit ile ortaya çıkar. Dışkıda hareketli amipler vardır ve dışkı sümüksüdür. Sistemik hastalıklara sebep olabilir. Giardia bir iki haftada iyileşen sulu ishaller yapar. Kirli sularla bulaşır, hafif seyreder. Toksik maddeler gıda zehirlenmelerinin en seyrek görülen nedenleridir. En önemlisi; mantar zehirlenmeleridir. Mantarın türüne göre zehirlenme hafif şiddette belirtilerden ölüme kadar giden hastalığa yol açabilir. Sıklıkla; kusma bulantı ve ishal vardır. Bazı mantar zehirleri terleme, titreme, hayal görme ve koma ile seyreden sinir sistemi belirtilerine sebep olur. Bunlardan sakınmak için neler yapacağımızı bir sonraki yazıda anlatacağım. Sağlıkla kalın...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
