İTALYANLARIN Türkiye'de en çok şaşarak izlediği konu makarnayı pişirdikten sonra "soğuk sudan geçirme" alışkanlığı. Filiz Makarna Genel Müdürü Serdar Sarıgül bunun çok eskilere hatta buğdayda kıtlığın yaşandığı İkinci Dünya Savaşı günlerine kadar uzandığını belirterek şöyle anlatıyor: "O zamanlar buğday üretimi çok düşmüş. Kaliteli buğday üretilememiş. Bu nedenle makarnalar da irmikten değil, undan yapılmış. Türk halkı da undan yapılan bu makarna yapışmasın diye sıcak sudan geçirmiş. İşte ananelerimizden kalan bu alışkanlık halen devam ediyor. Makarnayı soğuk sudan geçirmek çok yanlış..."
