kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
'Baklava Gaziantep'te yapılır, Gaziantep'te yenir'
Dünyanın en lezzetli fıstığı
'Baklava Gaziantep'te yapılır, Gaziantep'te yenir'

'Baklava Gaziantep'te yapılır, Gaziantep'te yenir'


Gelelim ağız tadı, baklavaya. Antep'e gidip de İmam Çağdaş'a uğramadan dönmek olmayacağı için, son gün bu kebap ve baklava tapınağının yolunu tuttum. Dantel kadar ince ve ağızda dağılan lahmacunla başlayan yemek serüveni azar azar olmak üzere hemen tüm kebap çeşitleriyle devam etti. Bugüne dek bu kadar lezzetli kebaplar tatmadığımı itiraf ederim. Ancak asıl büyük olay, yemeğin sonunda gelen bol fıstıklı kare baklava, fıstık ezmesi ve bülbül yuvası oldu. Ağızda eriyen, tereyağının ve yarı olgun, zümrüt yeşili fıstığın olağanüstü aromalarının damakta yarattığı şöleni tarif etmek çok zor. Babası ve oğlu ile birlikte restoran ve baklavacı dükkanını işleten Burhan Çağdaş çekingen, son derece mütevazı bir Anadolu beyefendisi. Tam da "Bu baklava İstanbul'da da bulunabilse, ne kadar iyi olur" diye aklımdan geçirirken, Burhan bey, "Babam, baklava Gaziantep'te yapılıp yenmeli, diyor," diye hayallerimi yıktı. Lezzetin büyük ölçüde Antep'in kuru havasından ve baklavanın geleneksel odun fırınında pişirilmesinden kaynaklandığını, modern fırınlara göre daha uzun sürede pişen baklavanın daha farklı olduğunu da anlattı. Kısa sürede geliri katlamak gibi bir hırs olmayınca, işte böyle nefis şeyler üretilebiliyor. Antep'ten ufkum genişlemiş, damak belleğim zenginleşmiş olarak ayrıldım. Ancak Mehmet Aslan haklıydı. İstanbul'da bir buzdağına benzetebileceğimiz Antep mutfağının olsa olsa suyun üzerinde kalan kısmını tanıyabilmiştim. Suyun altındaki lezzetler ise beni bekliyor. En kısa zamanda Antep yemeklerini öğrenmeye başlamak üzere tekrar gideceğim. Gaziantep olağanüstü bir lezzet hazinesi.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Bayram baklavasız olmaz
 Bayramda Boğaz manzaralı fasıl
 Adına destan yazılan lezzet: Pastırma
 Kimsenin sarhoş olmadığı bira şöleni
 Müslüman mahallesinde İsveç köftesi
 İftarı nerede yapalım?
 Bardacık inciri başka
 Birahanede tarihi yudumlama zevki
 Bu kirazlar, vişneler kulağınıza küpe olsun
 Yazın en serin içkisi
 Unutulan bir tat: 'Gül gibi şarap'
 Bir kitap okudum dünyam değişti (2)
 Yemek düşmanlığının altın çağındayız
 Japon mutfağı sadece suşiden oluşmuyor
 Bu yoğurdu sarmısaklasak
 Yazın salata yenir
 Gıda zehirlenmesi tezgâhlarda...
 Yaz aylarının leziz dumanı
 Bize özgü lezzetler hangileri?
    Pazar Sabah Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
AHMET ÖRS
Ramazan'ın üç güzeline veda
Güllaç, hurma ve Ramazan...
Cennette bir şampiyon
Cennette bir şampiyon
İngiltere'den Malta'ya, İrlanda'dan Çin'e kadar geniş bir coğrafyada...
Türkiye'nin Kırgızları
Türkiye'nin Kırgızları
Usta haberci Coşkun Aral, içlerinden birini eylül ayında şehit veren...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.