kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cumartesi
  » Aktüel Pazar
    Sinema
    Çizerler
    Teknoloji
Günaydın
ON
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
ATV
 
Mehmet Altan @ SABAH
 

Akçaabat köftesi...

Hep Karadeniz ile geç tanıştığıma yanarım... Böylesine farklı bir coğrafya ve böylesine farklı bir doğa-insan ilişkisine başka yerde rastlamak zordur... Yerel seçimler için nabız yoklamak amacıyla gittiğim Trabzon beni yeniden mutlu bir şaşkınlığa sürükledi. Her seferinde olduğu gibi sanki ilk kez karşılaşıyormuşuz gibi alıcı bir gözle baktım buraya.

***

Yaşadığımız topraklar her dönem insanlığın ilgisini çekmiş... Her noktada yoğun bir yaşanmışlık ve bundan kaynaklanan derin bir birikim var... Trabzon deyince, aklı evvellerin tehlike olarak ileri sürdükleri Trabzon İmparatorluğu yani Pontus Devleti gelir akla. Pontus, Bizans İmparatorluğu'nun 1204'te IV. Haçlı Seferi'yle gelen Latinlerin eline geçmesi üzerine İmparator I. Andronikos Komnenos'un İstanbul'dan kaçan torunları Aleksios ve David tarafından, Gürcü Kraliçesi Tamara'nın da desteğiyle kurulmuş. Osmanlıların 1461'de bölgeyi ele geçirmeleriyle de sona ermiş... Halbuki, Trabzon'un tarihi Pontus'dan da çok önceye gitmekte... Bulgular, Milattan Önce 5500'de yörede insanların yaşadığını gösteriyor. İlkçağda Khalyblerin yaşadığı bu coğrafyada, Pontus'a kadar kimler yaşamamış ki? Miletoslular, Persler.

***

Böyle bir hazineye rağmen Trabzon uluslararası bir turizm merkezi olmaktan uzak... Kent, Türkiye'nin dünyaya açılan yüzü olma fırsatını, limanını dışa kapamakla kaybetmiş Kabotaj, iç sularımızda bize egemenlik vermiş ama Trabzon'u da uluslararası bir kent olmaktan uzaklaştırmış... Ne var ki, liman canlanınca kent de canlanmakta... Yakın dönemlerde, İran-Irak Savaşı ve Sovyetlerin dağılması, limanı dolayısıyla da kenti müthiş canlandırmış... Ama arkası gelmemiş... Bugün kent, tütün, fındık ve çaydan ibaret olan tarımla devlet memurluğuyla ve buradan güç alan esnaflıkla yaşamını sürdürmekte... Devasa Karadeniz Teknik Üniversitesi ise biraz da siyasal iklim nedeniyle, oynaması gereken rolü oynayamaz görünüyor... Devlete lehimlenmiş bir ekonomi, devlet güç kaybedince zaafa uğruyor... O zaman geriye Trabzonspor takımı kalıyor. Ligde iddiası artınca, kente gelip gidenler ekonomik yaşamı da hızlandırıyor...

***

Trabzon'un yeniden dirilmesi ancak dışa açılması ile mümkün... Limanını dünya limanı yapması ve eski tarihini de insanlığın bir parçası olarak üstlenmesi, buranın sorunlarını çözebilecek en etkili yöntem... Trabzon'un sorunlarına rağmen halihazırda büyük lezzet keyifleri de var tabii... Örneğin, Akçaabat Köftesi... Empati Grubu'ndan, Trabzon Barosu yönetim kurulu üyesi Osman Çıtlak, DYP'de siyaset yapan ve Empati Grubu'na lojistik destek sağlayan Yaşar Yurtseven, DYP'nin Trabzon'daki etkin ismi eski bakan Eyüp Aşık'ı da alarak beni yemeğe götürmek isteyince, kentten yedi sekiz kilometre uzaktaki Akçaabat Köftecisine gitmek için tutturdum... Cemil Usta bize olağanüstü bir ziyafet çekti... Akçaabat Köftesi'nin, ağır yağların da desteğiyle bir hazza dönüştüğünü gördüm... Tatlılar da o lezzetle yarışır nitelikteydi... Üstelik o haz orada kalmasın diye, Cemil Usta Köfte ve tatlı paketleri hazırladı... Doğrusu çok da itiraz etmedim...

***

Cemil Usta'nın köfteleri de dahil, yörenin yemekleri tarihsel derinliği arkalarına alıp geliyorlar gibi... Mesele o lezzet ile o tarihsel derinliği birlikte tatmak... O zaman burası, olağanüstü coğrafyası, derin insanlık birikimi, farklı damak tadıyla uluslararası bir keyif noktası olup çıkacak... Çöp derdinden muzdarip, ışığı zedelenmiş bir kent olmaktan kurtulacak... Hakettiği evrensel parlaklığa ulaşacak.

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Meğer cinayet anında orada değilmişim...   / 07-03-2004
 Tanrıtanımazlık Dersi   / 29-02-2004
 Tarihe cinsiyet açısından bakmak...   / 22-02-2004
 Duygu değişir mi?   / 08-02-2004
    Aktüel Pazar Yazarlar
  » Güncel
    Hobi
    Röportaj
    Gurme
    İyi Yaşa
MEHMET ALTAN
Akçaabat köftesi...
Hep Karadeniz ile geç tanıştığıma...
ŞERİF ERCAN
Azra'nın gözü Hollywood'da
Birkaç ay önce Dünya Güzeli...
BALÇİÇEK PAMİR
Herkes gizlice güzelleşiyormuş meğer
Sabah yönetimine...
ALİ ESAD GÖKSEL
Değişimin acısı ve tadı
Eskiden Markiz'e giremezdik...
ÖNCEL ÖZİÇER
Bu hususta anladığımdır, usta
Mason kelimesi...
AYŞE YAĞCI
Resim gibi bir şehir
Venedik'in kalbi sayılan San Marco...
ERGUN HİÇYILMAZ
Bu toprakların gayrimüslimleri
Onların dilleri, dinleri...
GÜNTAY ŞİMŞEK
Geçmişi olmayan Asyalılar
Singapur-Yeni Asya'nın ada...
STELYO BERBERAKİS
İktidar da yorulur
Fiyat listesi, mönü, hatta garson da...
FİKRET AYDEMİR
Çikolata Karakterler
Masumlar sütlü,...
YASEMİN TAŞKIN
Gazetecilerin Seçimi
Roma'daki yabancı basın merkezinde,...
ASLI AYDINTAŞBAŞ
Tanrı'nın Mekanı
Amerika'nın bilinmeyen yüzünde katı...
Kebabın en lezzetlisi nerede yenir?
Kebap Urfa, Gaziantep ve Adana'da mı yenir, yoksa İstanbul'da mı? Sabah...
Caddenin değişmeyen adresi
Bağdat caddesinin klasiklerinden Carpe Diem Cafe-Bar ve Restaurant olarak...
 
    Ana Sayfa | Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Hava Durumu Spor | Günaydın | Televizyon | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City

   
    Copyright © 2003 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.