Suyunuzu pırıltılı mı alırsınız pırıltısız mı?

Bu arada mekânda, oldukça geniş bir şarap mönüsü de var. Şarap fiyatları 55 YTL'den başlıyor ve 'Mahzenimizden' başlığı altında 9 bin 500 YTL'ye kadar çıkıyor. Listedeki en pahalı şarap, 1978 yapımı Cheateau Petrus, Pomerol. Topaz'da masaya oturduğunuzda garson ilk olarak "Suyunuzu pırıltılı mı alırsınız, pırıltısız mı?" diye soruyor. Demirer, "Gazlı mı, gazsız mı?" sorusunun kulağa çok hoş gelmediğinden böyle bir uygulama başlattıklarını belirtiyor. Zaten Topaz'da şarap mönüsünün içinde 'Su Çeşitleri' bölümü var. Demirer, "Sanpellegrino suyu veriyoruz ve bu çok önemli. Dünyada bu suyu veren restoranlar özel bir listeye dahil ediliyor. İleride tıpkı şarap mönüsü gibi su mönüleri gelmeye başlayacak," diyor. Mekânın özel mahzenindeki yüzlerce çeşit şarap arasından seçim yapmakta zorlananlar için de, Sunset'ten bir şarap uzmanı transfer edilmiş. Siz yemek seçiminizi yaptıktan sonra, garsonlar Fransız şarap danışmanı Alain Würsching'in varlığından sizi haberdar ediyor. Eğer içeceğiniz şarabı biliyorsanız, Würsching sizin masanıza gelmiyor. Ancak kararsız kalanlar için seçtiğiniz yemeye en çok uyan şarabı tavsiye ediyor.

REZERVASYON ŞART
Topaz'ın mönüsüne ve altın renklerdeki dekorasyonuna bakıp da buranın sadece akşamları dolu olduğunu sanmayın. Çünkü öğle yemeklerinde de oldukça popüler. Üstelik öğle yemeyi için ayrı bir mönü olmadığından, belirli bir indirim uygulanıyor. Ancak gitmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Özellikle paella'lı pazar brunch'ları için birçok kişi haftalar öncesinden rezervasyon yaptırmış bile...