'Fransız tekniğiyle Uzakdoğu'nun esrarengiz tatlarını sentezliyorum'

* Peki sizi özgün kılan ne? New York'ta neyi keşfettiniz de farklı oldunuz? New York'a gidince ilk yaptığım şey Çin mahallesine gitmek oldu. Zencefili, acı sosları, bazı baharatları orada gördüm. Gerçekten yaptığım şu benim. Fransız tekniğiyle Uzakdoğu tatlarını birleştiriyorum. O yıllarda New York'ta kimse Çin Mahallesi'ne gitmezdi ve zencefil nedir bilmiyorlardı. Çin restoranlarına gitmek o zamanlar popüler değildi ayrıca. Çin belki biraz biliniyordu ama Malezya, Tayland ya da Singapur mutfağı hiç bilinmiyordu. Farklı baharatları yemeklerde kullanınca insanların hoşuna gitti.