  |
|
Boğaz'da kebabın ayak sesleri
Boğaz'da bir süredir balık kokularının arasına kebap kokuları da karışmaya başladı. Yoksa Boğaz'da balık kavramı yerini Boğaz'da kebaba mı bırakacak? Hâl böyle olunca biz de yolumuzu Boğaz'a çevirdik ve üç balık restoranıyla üç kebapçının kapısını çaldık.
'Boğaz'da balık'a kardeş geldi: Boğaz'da kebap
Boğaz'da yavaş ama emin adımlarla ilerleyen kebapçılar, 'Boğaz'da balık' klasiğinin tahtına göz dikti. Asya ve Avrupa yakalarının sahil yolunda yer alan üç kebapçının yanı sıra üç ünlü balıkçıya da "Boğaz'da neler oluyor?" diye sorduk.
İstanbul'un gelmiş geçmiş en ünlü klasiklerinden 'Boğaz'da balık' kavramı, öyle görünüyor ki pek yakında tahtını 'Boğaz'da kebap'la paylaşmak durumunda kalacak. Evet, şimdilik iki elin 10 parmağını geçmiyorlar ama Asya ve Avrupa yakalarının sahil yolunda yer alan et lokantalarının sayısı yavaş yavaş artmaya başlıyor ve oldukça da ilgi görüyor. Bu durum dikkatimizi çekince, Boğaz'ın hatrı sayılır üç 'etçi'sini ziyaret ettik. 1983 yılından beri Beşiktaş'ta hizmet veren Hanedan, 10 yıldır Üsküdar'da Anadolu yakasının et sevenlerini ağırlayan Katibim ve Emirgan'da yeni şubesini açan Kilisli Palace, Boğaz'da et konusunda iddialılar. Durum böyle olunca Boğaz'ın asıl sahipleri olan balıkçılara da "Neler oluyor?" diye soralım dedik ve Bebek Oteli'nin ünlü balık lokantası Ambassador'un, Kuzguncuk'daki meşhur İsmet Baba'nın ve Kuruçeşme Parkı içindeki Park Fora'nın yolunu tuttuk...
MELİS D. ÇALAPKULU
|
