 |
| Midye Salma Pilavı (İzmir)
|
|
Tijen İnaltong'un 'Her güne bir yemek' tariflerinden evde de uygulayabileceğiniz bir seyyar satıcı tarifi sunalım: 1 kg temizlenip yıkanmış midye 2 su bardağı pilavlık pirinç 1 su bardağı sızma zeytinyağı 2 rendelenmiş tarla domatesi 1 ufak doğranmış soğan 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 su bardağı kaynar su tuz, karabiber ve az tarçın (4-6 kişilik) Midyeleri temizleyip yıkadıktan sonra hafifçe haşlayın, süzülmeye bırakın. Dondurulmuş midyeler için bu işlem gereksiz. Tencereye zeytinyağı ve soğanı koyup, beş dakika kavurun. Pirinçle midyeleri ilave edip, kavurduktan sonra diğer malzemeleri ekleyin, karıştırın ve çok kısık ateşe suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra tencereyle kapağın arasına iki kat kağıt havlu koyup 10 dakika dinlendirin. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edebileceğiniz pilavınızı domates, maydanoz ve diğer yeşilliklerle süsleyin Batılı ülkelerde içinde 'r' harfi olan aylarda yenirmiş midye. Mart-nisan aylarında yumurtlayan midyeler çok tuzlu sularda yağlanamaz, yaz aylarında ise tuz oranının düşük olduğu yerleri, derinleri tercih ederlermiş. Midye tavacılar ya da midye dolmacılara duyurulur. Bugün artık temizlenip dondurulmuş olarak midye bulmak mümkün. Ancak işin uzmanları diyor ki suyun filtresi olan midyenin temiz sulardan toplanmış olması şart.
|
