SABAH - Kalite belgeli çiğköfte

Şu an 27 Şubat 2005 - Pazar tarihli sabah.com.tr'yi okumaktasınız.
Bugüne ait sabah.com.tr içeriği için tıklayın »

	Yazarlar

	Günün İçinden

	Ekonomi

	Gündem

	Siyaset

	Dünya

	Spor

	Hava Durumu

	Sarı Sayfalar

	Ana Sayfa

	Dosyalar

	Arşiv

	Etkinlikler

	Günaydın

	Televizyon

	Astroloji

	Magazin

	Sağlık

	Cumartesi

	» Aktüel Pazar

	Otomobil

	Sinema

	Çizerler

Google Arama

Kalite belgeli çiğköfte

Fatih Arslan'ın 8 yıl önce kamyonette başlattığı ve artık 7 şubesi olan Ahmet Usta Çiğköftecisi'nin kalitesini uluslararası belgeler onaylıyor.

Çiğköfte Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olsa da iyisini bulmak kolay değil. Elazığlı Ahmet Usta Çiğköftecisi ise aldığı uluslararası kalite belgeleriyle tüm çiğköfte severlere gönül rahatlığıyla yeme imkanı sunuyor. ISO 9001: 2000 kalite sistem belgesiyle firmayı kurumsal bir yapıya kavuştururken, HACCP belgesiyle gıda güvenirliliğini kanıtlamış oluyor. Avcılar, Etiler, Büyükçekmece, Fındıkzade, Zeytinburnu ve Kadıköy'de toplam 7 şubesi bulunan Ahmet Usta'nın sahibi Fatih Arslan, bu işe 1996'da Avcılar'da bir kamyonetle başlamış. Aynı tarihlerde Elazığ'dan İstanbul'a göç eden aile, kısa sürede işi büyüterek ilk dükkanı Avcılar'da açmış. Markaya ismine veren ise Fatih Arslan'ın babası Ahmet Usta.

ELAZIĞ'DAN İSTANBUL'A
Ahmet Usta'nın esas mesleği tornacılık olsa da çiğköfte yapmayı yanında çıraklık yaptığı Urfalı ustasından öğrenmiş. İstanbul'a gelince de bu işi yapmaya karar vermiş. Ancak Fatih Arslan yaptıkları çiğköftenin Urfalılarınkinden farklı olduğunu söylüyor: "Biz İstanbul'da satış yaptığımız için doğu kültürüne yakın bir çiğköfte hazırlamıyoruz. Yani çok acı değil. Bir diğer önemli nokta ise özel sosumuz. Hiçbir yerde çiğköfte soslu olmaz. Sosumuz çiğköfteyi yemeyi kolaylaştırıyor. Böylece bir tane yerine beş altı tane yiyebiliyorsunuz." Ahmet Usta Çiğköftecisi'nin tüm çiğköfteleri tek bir merkezde üretilip dükkanlarına dağıtılıyor. Bu fabrika Avcılar'da 1500 metrekare üretim alanına sahip. Bu da Elazığlı çiğköfteciyi diğerlerinden ayırıyor. Çünkü üretilen çiğköfteler klinik raporlarla kanıtlanmış ve 3-4 günde bozulmayan bir yapıya sahip. Bu da farklı yerlere göndermek isteyenler için de bir avantaj. Zaten Fatih Arslan, ülkenin farklı şehirlerinde ve yurtdışında da şubeler açmayı hedefliyor. Çiğköftelerinin ve soslarının sırrının da kendilerinde gizli olduğunu ekliyor. En büyük amaçlarından biri ise çiğköftenin ana yemek olarak yenilmeye başlanması. Her ne kadar meze olarak görülse de bunu değiştirmek istediklerini anlatıyor.

Ece Koçal