|
 |
 |
 |
 |
|
Hazırlıklarınızı yapın Şubat Aşure Ayı
Bereketin simgesi aşure ayı geliyor. Bu ayın başlangıcı kabul edilen Muharrem ayının 10'uncu günü, Müslümanlık'ta birçok olay sebebiyle önem kazanıyor. Her kültürde farklı anlamlar taşıyan aşureyi bu yıl 19 Şubat'ta yiyeceğiz.
Daha üstünde dumanı tüterken, kapı kapı dolaşılıp, komşulara dağıtılan bereket aşı aşurenin, kültürümüzde ayrı bir yeri var. Sofra dergisi geleneksel tatlımız aşureye şubat sayısında geniş yer vermiş. Aşure geleneksel olarak Kurban Bayramı'ndan sonra gelen Muharrem ayının 10'uncu günü pişirilip dağıtılıyor. Müslümanlar'ın Hicri Takvimi'nin birinci ayı Muharrem'in 10'uncu gününde neler neler olmuş, İlhan Eksen'in "Çok Kültürlü İstanbul Mutfağı" kitabından öğrenelim: Aşure sözcüğü Arapça'da 10 sayısı anlamına geliyormuş. İnanışa göre büyük tufanda Nuh Peygamber ve yanındakiler gemiden 10 Muharrem'de çıkmışlar.
DOĞAL KARIŞIM
Karınlarını doyurmak için de gemide arta kalan malzemelerle bir yemek pişirmişler. Ve doğal olarak tatlıyla tuzlu karışmış yemekte ama lezzetli bir şey çıkmış ortaya. Urfa'da ateşe atılmak istenen Hz. İbrahim Muharrem ayının 10'uncu günü kurtulmuş ateşten... Yakup Peygamber, oğlu Yusuf'a Muharrem ayının 10'uncu günü kavuşmuş; Tanrı, Hz. Musa'yı  bu günde kurtarıp firavunu boğdurmuş. Asırlar sonra, yine Muharrem ayının 10'uncu gününde Hz. Muhammed'in torunu, dördüncü Halife Hz. Ali'nin oğlu Hüseyin de, Kerbela'da pınar başında su içerken şehit edilmiş. İlhan Eksen ilginç bir saptama yapmış ve Yahudiler'in de ay takvimlerinde birinci ay "Tışri" imiş ve onlar da bu ayın 10'uncu günü oruç tutup "Yom Kipur" (Kefaret Günü) bayramını kutluyorlarmış. Ermeniler aşureyi Noel'de pişirirken, Rumlar cenazede pişiriyorlarmış.
40 ÇEŞİT MALZEME
Eski İstanbul evlerinde en az yedi cins erzakla pişermiş aşure... Kerbela olayını anmak isteyenler ise hem oruç tutar hem de malzeme sayısının "12 İmam"a atfen, 12 olmasına dikkat ederlermiş. Bazıları ise 40 çeşit malzeme koyuyormuş aşureye... 40'ı tamamlayamayanlar için şöyle bir kolaylık sağlanmış: "Kırkı tamamlayamayan bir kaşık bal koysun. Nasıl olsa arılar kırk tür çiçeğin nektarını almıştır."
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
