  |
|
Kurban etlerini sebzeyle pişirin
Sağlık Bakanlığı kurban etinin pişirilmesinde haşlama, ızgara gibi sağlıklı yöntemler öneriyor. Tüketilen et miktarına da dikkat edilmesi öneriliyor.
Sağlık Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi vatandaşları beslenme konusunda uyardı. Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü'nce yapılan açıklamada, Kurban Bayramı'nda, şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketiminin de artacağı belirtilerek, özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olanların beslenmelerine dikkat etmeleri istendi. Açıklamada şunlar kaydedildi: ''Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler, kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle tüketmeli. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için kalp-damar, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olanlar, Kurban Bayramı'nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı miktarlarda tüketmeli, aşırıya kaçmamalı.''
PİŞİRME VE SAKLAMA
Etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya tüketilmesinin besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntem olduğunun kaydedildiği açıklamada, etle yapılan yemeklerin kendi yağıyla pişirilmesi, ilave yağ eklenmemesi gerektiği ifade edildi. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklığın eti yakmayacak, kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmasının önemli olduğu belirtilen açıklamada, yüksek ateşin, yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştıracağı ve ısının etin iç kısmına ulaşamayacağı ifade edildi. Açıklamada, etlerin kolaylıkla bozulabileceği belirtilerek, şu uyarılarda bulunuldu: ''Çözdürülen eti hemen pişirin, tekrar dondurmayın. Eti oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, buzdolabının alt bölmesinde çözdürün. Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirir.''
A.A
|
