|
 |
 |
 |
|
| Evinde köfte satıyor
|
|
Hiç tanımadığınız birinin mutfağında köfte yemek ister misiniz? Öyleyse Mehmet Kara'nın evine misafir olmanız gerekiyor. Çünkü evin mutfağı gece köfteci oluyor.
Biz Türklerin birçok karakteristik özelliği vardır. Sorunlara ilginç çözümler üretmemiz de bunlardan biri ve Mehmet Kara isimli köfteci buna güzel bir örnek... Kara, yıllarca el arabasıyla çalıştığı caddeden belediye tarafından uzaklaştırılınca çareyi evinde köfte yapıp satmakta bulmuş. Evinin mutfağına bir kapı açıp müşterilerini mutfağında ağırlamaya başlayan Mehmet Kara, yaklaşık üç yıldır, Beşiktaş'ta, eşi ve ilkokul beşinci sınıfa giden kızıyla yaşadığı evin mutfağında, akşam 20.00'dan sabaha karşı 05.00'a kadar köfte satıyor. Mutfak oldukça küçük ve bir evin mutfağı olduğu her halinden belli; farklı olan tek şey bir köşeye kurulan kömür ızgarası. Diğer köşede küçük bir oturma grubu ve ortasında küçük bir sehpa var; karşısında ise sürekli açık olan bir televizyon. Duvarlara baktığınızda ise Kara'nın farklı dönemlerde çekilmiş fotoğrafları ile kızının okuldaki müsamerelerden fotoğraflarını görüyorsunuz. İşine karıştırmadığı eşini ise ortalarda görmek pek mümkün değil. Ancak kızı ara sıra aşağıya iniyor. Köftesinin İstanbul'un en iyisi olduğunu iddia eden Kara, fazla ayrıntıya girmeden nasıl hazırladığını anlatıyor. Kıymayı sürekli aynı kasaptan alıyormuş. Kesinlikle yağsız kıymayı tercih ediyor ve evde zeytinyağıyla yoğurup yağını ayarlıyormuş. Kendine has baharatları varmış ama ne olduğunu söylemiyor. Özel soslar ve kaşar peyniriyle köfte harcını yoğuruyormuş. Köfteyi mutlaka Amerikan salatasıyla veriyor. Ayrıca kıvırcık salata, domates, havuç ve soğan da koyuyor. Köftenin hazırlanma aşamasında eşinden hiç yardım almadığını söyleyen Kara, "Köfte tek elden çıkmalı. Her şeyi kendim yapmalıyım. Yoksa bu lezzeti yakalayamam" diyor. Burada yarım ekmek arası köftenin fiyatı 2 milyon lira. Kara, "Bu kadar bol garnitür ile böyle lezzetli köfteyi hiçbir yerde bu fiyata yiyemezsiniz" diyor. Mehmet Kara'nın köftesinden yemek istiyorsanız Şair Nedim Caddesi'ndeki Uğrak Gıda'nın karşı sokağına girin. Solda kapısı açık mutfağı göreceksiniz.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
