|
Lezzet Güneşi
 Mutancene
Etlere, kaynar piliç suyu ve soğanı ilave edip, 2-3 dakika pişirin. Badem, bal, tereyağı, tuz ve karabiberi katın, kısık ateşte bir-iki kez karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Erik ve kayısıları ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Pişen etlere, erik, kayısı, üzüm ve sirkeyi ekleyip, harmanlayın. Kısık ateşte 10 dakika pişirip, sıcak servis yapın.
Not: Mutancene, Osmanlı mutfağında yer alan bir yemektir.
MALZEMELER (4 kişilik)
* 1 kg. hindi kalça kuşbaşı
* 400 ml. piliç suyu (kaynar)
* 4 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
* 100 gram badem (ılık suda bekletilip kabukları temizlenmiş ve 4'e bölünmüş)
* 2 çorba kaşığı bal
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
* 200 gram siyah erik
* 200 gram kayısı
* 200 gram siyah üzüm
* 3 çorba kaşığı sirke
|
