 |  |
 |
|
TATİL İZLENİMLERİ
Süper yemek (1)
Hayatımın en iyi yemeklerinden birini geçen yıl, Marmaris-Bozburun'un Söğüt köyünde yedim. Söğüt'te, hemen kıyıda, 'Denizkızı-Muhammet Ustanın Yeri' adlı mütevazı bir lokanta var.
'Denizkızı'nın özelliği iki şeyin çok iyi olması:
1) Balığından domatesin her şey tazenin de tazesi...
2) Muhammet ustanın (ki bu işin eğitimi görmemiş, çekirdekten yetişme bir kişi) mükemmel aşçılığı.
"Balığın tazeliğini anladık da, domatesin tazeliği ne iş" diyeceksiniz. Anlatayım...
Denizkızı bir aile işletmesi. Mutfağın ve evin arka kısmında orta boy bir bahçe var. Burada domates, yeşil biber filan yetiştiriyorlar. Diyelim ki çoban salata istediniz. Komi hemen koşup malzemeyi bahçeden koparıp getiriyor. Yıkayıp kesiyorlar. Az sonra masanızda...
Orada yediğim rokanın 'çıtır'lığını tarif etmeye benim kelimelerim yetmez. Mesela 'rokanın lolitası' desem, birileri bu benzetmeyi münasebetsizlik addeder mi?
O tazeliğe gayet iyi pişirilmiş kalamarları, karidesleri, balıkları ve şahane bir zeytinyağını ekleyin... Daha ne olsun?
|
