36 haftalık deney
TAVUK ve balık etinin, kolesterol açısından kırmızı ete göre çok daha sağlıklı olduğu tıp dünyasında yaygın bir kanıydı. Ancak Chicago Klinik Araştırmalar Merkezi uzmanlarından Michael Davidson 36 hafta süren deney yaptı ve bu tezi çürüttü. Deneyde kolesterolü yüksek olan 191 hastanın bir bölümüne kırmızı et diyeti, bir bölümüne de beyaz et diyeti uygulandı. Hastalara her gün Ulusal Kolesterol Eğitim Programı çerçevesinde belirlenen oranda et verildi.

Sonuçlar aynı çıktı
ANCAK hastaların bir bölümü, günlük 28 gram olarak belirlenen et miktarının yüzde 80'ini kırmızı, yüzde 20'sini beyaz et olarak aldı. Diğer gruba uygulanan oran ise yüzde 80 beyaz, yüzde 20 kırmızı et şeklindeydi. Tam 36 hafta boyunca devam eden diyet sonunda elde edilen rakamlar oldukça şaşırtıcıydı. Her iki gruptaki deneklerde kötü kolesterol oranı yüzde 1 ila 3 oranında azalmış, iyi kolesterol oranı ise yüzde 2 artmıştı. Yani ortada beyaz-kırmızı et farkı görünmüyordu.