kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Mazlum bereketiyle diziliyor ciğerler şişe...
Mazlum bereketiyle diziliyor ciğerler şişe...
Onların yeri ayrı

Mazlum bereketiyle diziliyor ciğerler şişe...

Diyarbakır'daki Dağkapı Ciğercisi kendini kentin düşkünlerine, delilerine, yoksullarına adayan bir gönül adamının, Hüseyin Usta'nın 54 yıllık yaşamının hikâyesi de aynı zamanda.

Yolunuz Diyarbakır'a düştü ve aklınızda o ünlü ciğer kebabının tadına bakmak var. O zaman yolunuzu Dağkapı'ya düşürmek için acele edin. Dağkapı Burcu'nu geçtikten sonra karşınıza çıkacak daracık sokaktaki dört katlı bazalt binada, Diyarbakır'ın en iyi ciğer kebabı ve 20 yıllık ciğerci ustası Hüseyin Usta ile karşılaşacaksınız. Hüseyin Ziyadanoğlu (54) yıllarca sokağın başındaki seyyar arabasında ciğer sattıktan sonra, yaptığı birikimi bir mekâna dönüştürmüş bir girişimci. Ona göre bu başarının sırrı sadece "mazlum bereketi". Kendi mekânında ocakçılık da yapan Hüseyin Usta için gün 08.30'da başlıyor. Ciğeri, eti, sebzeyi, yoğurdu Diyarbakır'ın en güzel yerlerini dolaşarak, bizzat kendisi satın alıyor.

BİR EYLÜL GÜNÜ...
Dağkapı Ciğercisi'nin Sezen Aksu'dan, İzzet Yıldızhan'a kadar geniş bir yelpazeyi oluşturan müşteri portföyünün en gözde müşterileri ise ustanın deyimiyle şehrin "egri bügrüleri". Diyarbakır'ın delileri, cümle horlanmışları kendirle örülü küçük çam kürsülere bu güvenle otururlar o yüzden. Her birinin hikâyesini bilir Hüseyin Usta. Kimin giysiye ihtiyacı var, kimin hamama gidip yıkanması gerekir, kimin karnı aç hepsini aklında tutar, unutmaz. Hüseyin Ziyadanoğlu'nun bütün Diyarbakır'da "yardımsever" kimliği ile tanınmasına neden olan bir yaşam biçimini tercih etmesi, bundan 26 yıl önce takvimlerin Eylül'ün 12'sini gösterdiği günlere rastlıyor. Doğu Devrimci Kültür Dernekleri'nde (DDKD) sürdürdüğü politik yaşamını noktalamaya karar vermesi de, Eylül'den biraz önceye denk düşüyor zaten; farklı politik oluşumlarda yer alan arkadaşlarının birbirine kurşun sıktığı günlere tanık olmasına. Bu tanıklık onun hayatının merkezine, kitaplarının ve kentin "yoksun"larının girdiği günün de kıvılcımı olur: Diyarbakır küçelerinin delileri, esrarkeşleri, eski kumarbazlarının bir abisi vardır artık. Bir yandan şehrin "düşkünleri"ne yardım ederken de, bir yandan kendince suçu önlemek için bireysel girişimlerde bulunmaya başlar. Nerede bir işsiz-güçsüz varsa hepsini yanında işe alır. Tezgâhı büyütüp, belli bir müşteri kitlesine ulaşınca, onların dertlerini de kendine dert eder. Hastalananları hastaneye, okumak isteyenleri okumaya göndermek de artık onun boynunun borcudur. Zamanında Nikitin'in Ekonomi Politik'ini hatmetmiş Hüseyin heval, suça eğilimli birçok insanı çalışma yaşamına kazandıran Hüseyin Usta'ya böyle dönüşür. Artık kocaman bir ailenin reisi gibidir, muhtemelen evlenmek de o yüzden aklına gelmez.

Müjgan HÂLİS

DİĞER GURME HABERLERİ
 Antep ve Antakya yemekleri bir arada
 Osmanlı mutfağından afrodizyak seçmeler
 Ağzımız tatlansın
 Acı, ekşi, tuzlu ve tatlı bir arada Tayland Mutfağı
 Bayatlamayan kurabiyeler
 Bir ABD'linin Osmanlı mutfağı tutkusu
 Naz'lı Türk mutfağı
 Tijen İnaltong'dan açıklama
 Plazma TV'li esnaf lokantası
 Adını bilmediğin şeyi yememeli
 Bu İngilizi çok sevdik
 Yeme de büfene koy
 Mönü karanlık
 Suşi polisi devrede...
 Fast food balık lokantası
 Meyhane kokusu başkadır
 Bu kebaplarda kuyruk yağı yok
 Bu 'misina'nın ucunda farklı mezeler var
 Restoranında Ali Baba'nın...
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
!f İstanbul kışkırtıyor
!f İstanbul kışkırtıyor
Sıkı festival takipçilerinin kaçırmadığı !f İstanbul, bu yıl 15-25...
İstanbullu sözlüğünü yaratıyor
İstanbullu sözlüğünü yaratıyor
İki kıtayı birbirine bağlayan ve her semti ayrı ayrı tarih kokan...
Doğan Kardeş kitapları sergileniyor
Bir dönemin çok sevilen çocuk dergisi Doğan Kardeş'in kitaplarının...
Kırmızı gülün boyu uzadı
Ekvator'un zengin topraklarında yetiştirilen 'Dünyanın en uzun...
'Yamyam katil' artık gına getirdi!..
'Yamyam katil' Hannibal Lecter'ı konu edinen tüm filmler, içerdikleri...
Altın Ayı 57. kez sahibini arıyor
Şu satırları okuduğunuzda izlemekte olacağım Berlin Film Festivali, bu yıl 57.
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.