Kültürler arası lezzet köprüsü

İstanbul'da yeni bir Thai restoranı açıldı. Bu konuda bugüne kadar bir tek Pera Thai bilirdim ve çok başarılı bulurdum. Ancak Thai mutfağının İstanbul'daki yeni üyesi 'Çok Çok', damaklara olduğu kadar ruhlara da hitap eden bir mekan oldu. Sanat, kültür ve lezzetin birarada yaşandığı buluşma noktası olarak kısa sürede İstanbul'un gözde mekanlarından biri haline geldi. Tayland mutfağının değerlerine sahip olan 'Çok Çok' Hint, Singapur, Türk mutfaklarından farklı bir mutfak sentezi yaratıyor. Restoran, özel tasarlanmış mekanı ve Taylandlı aşçının hazırladığı özgün mönü ile Uzakdoğu'dan İstanbul'a uzanan kültürler arası bir lezzet köprüsü oldu. Thai mutfağının özgün lezzeti ile Türk mutfağının seçkin tatlarından harmanlanmış özel bir mönü mekanda Uzakdoğu inceliğiyle servis ediliyor.

THAİ GELENEKLERİ
Beyoğlu Tepebaşı'nda uluslararası birçok ödülün sahibi Singapurlu mimar Kay Ngee Tan tarafından tasarlanan 'Çok Çok' iç dekorasyonu ile Thai mutfağının ruhunun yemek boyunca hissedilmesini sağlıyor. Tan, Singapur ve dünyanın diğer ülkelerinde yaptığı mimarlık çalışmalarını Türk mimarisi sentezi ile birleştirerek mekan için yeni bir konsept yarattı. İç mekanda Thai gelenekleri yansıtıldı. Dış cephe Asya yapılarının şeffaflığına uygun olarak günün her saatinde ışık oyunlarına imkan veren kristal camlarla kaplandı. İçerde ise otantik ve minimalist ayrıntılara yer verildi. Tavanda asılı duran Ürgüp çömleğinden esinlenerek Singapur'da yaptırılan avize kültürlerarası köprünün sanatsal bir sembolü olarak görünümü ve yaydığı ışıkla mekana mistik bir hava kattı. Asya çizgilerini ortaya koyan özel yapım masa ve sandalyeler, Uzakdoğu'nun tılsımlı rengi mor atlas perdeler mekana hayat verdi. Asma katta aralarına kısa sehpalar yerleştirilen sıralı sedirler, Bangkok'tan getirilen minderler konukların Asya geleneğine göre uzanarak yemek yemelerine imkan veren farklı bir ortam oluşturdu.

LEZZET ŞÖLENİ
Restoranın mutfağında Uzakdoğulu, Japonya, Meksika ve İspanya'da konsolosluk mutfaklarında görev almış kadın baş aşçı görev yapıyor. Yanında ise Türk genç aşçılar bulunuyor. Özenle seçilen taze ürünler, Asya'dan getirilen özel baharatlarla işleniyor. Daha sonra Uzakdoğu'ya özgü servis inceliğinde konuklara sunuluyor. Thai mutfağının seçkin lezzetleri arasında çorbalar, aperatifler, ana yemekler ve tatlılar bulunuyor. Restoranın mönüsündeki farklı lezzetler saymakla bitmiyor. Thai usulü limon otu, mantar, misket limonu dilimleri ile hazırlanan vücutta hoş bir sıcaklık yaratacak kadar etkili 'Jumbo Karides Çorbası' ve brokoli, mantar, soya ve istiridye sosuyla hazırlanan 'Deniz Mahsullü Kızarmış Pirinç Noodle'u mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

DÜNYA MARKASI OLACAK
'Çok Çok', Türkiye'den İngiltere'ye ve Uzakdoğu'ya uzanan büyük bir düşüncenin eseri olarak ortaya çıktı. Londra'da büyük otel zincirlerinde restoran, oda servisi, konferans ve ziyafet organizasyonları bölümlerinde görev alan Bekir Kaya, kariyerinin üst basamaklarında iken 15 yıl uzak kaldığı Türkiye'ye dönme kararı aldı. Türkiye'de özel bir restoran açma kararını Singapurlu mimar Kay Ngee Tan ile paylaştı. Birlikte hareket etmeye karar vererek Türkiye'ye geldiler. Restoran yönetimi için Londra'da otellerin farklı bölümlerinde başarıyla görev yapan Şakir Yılmaz'la anlaştılar. Restoranı artık bir dünya markası yapmak istiyorlar. Singapur ve Londra'da yeni 'Çok Çok'lar açarak mutfakların ve kültürlerin uluslararası buluşma mekanlarını oluşturmayı amaçlıyorlar.