Patlıcanlı pilav
Bir-iki baş soğanı ince ince doğrayıp bir-iki kaşık tereyağı içinde pembeleşinceye kadar kavurunuz. Kabuğu soyulan çekirdeksiz patlıcanları iri ceviz büyüklüğünde doğrayıp suda haşlayınız. Önceden kızarttığınız yağlı soğanın içine yeteri kadar et koyup kavurunuz ve ardından bir miktar suda haşlayınız. Daha sonra pirinç, önceden haşlanan patlıcanlar, iki kaşık zeytinyağı, fazla kaçırmamak kaydıyla tuz, biber ve sakız (damla sakızı) ekleyiniz. İstenirse bir miktar da safran katılabilir. Oldukça latif bir pilavdır.
|
