kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Atilla Dorsay @ SABAH
 
Hülya Avşar'dan ne istiyorsunuz?
Çırağan'ın kemerli kapısını ne yapmalı?
Konyalı kendi küllerinden doğdu
Rahşan hangi nesli temsil ediyor?

Konyalı kendi küllerinden doğdu

GEÇEN hafta benim açımdan bir yemek nostaljisi içinde geçti. Kurucularından ve üyesi olduğum Mutfak Dostları Derneği'nin ikinci başkanı sevgili Sevim Gökyıldız dostum aradı, Beyoğlu'nda buluşup Hacı Abdullah'ta güzel bir yemek yedik. Sevim Hanım çantasından bir kitap çıkardı. Bu benim 1980'lerde Cumhuriyet'de yazdığım yemek yazılarının derlenmesinden oluşan Ağız Tadıyla adlı kitabımdı. Sevim Hanım kitabımı övdü, bunun ilk olduğunu ve kendisine ışık tuttuğunu filan söyledi. Ne yalan söyleyeyim, koltuklarım kabardı. Sevim Hanım, yakında İstanbul'un 40 Yıllık 40 Lezzet Noktası adıyla bir kitap çıkaracak. Bu kitap için benden de eski lokantalardan biri üzerine bir anekdot istedi. Ben de Konyalı'yı seçtim, yazıp yolladım. Neydi bu anekdot? Kitap çıksın da belki bu konuya döneriz.

İSTANBUL MUTFAĞI MÖNÜSÜ
Ama asıl ilginç olan, aynı günlerde derneğin sevgili Ahmet Örs'ün başkan olmasından beri ilk yemeğinin de Kanyon'da yeni açılan Konyalı'da düzenlenmesi oldu. Eşimle birlikte kalkıp gittik. Ve doğrusu çok güzel bir gece geçirdik. İstanbul Mutfağı adıyla düzenlenen mönü, aslında Nevin Halıcı'nın önerdiği isimlerden ve tariflerden oluşmuş. Ahmet Örs'ün deyişiyle "Osmanlı mutfağının günümüze uyarlanması" bu... Böylece, enginar piyazından soğanlı yumurtaya, tencere külbastıdan Sultan Reşat pilavına, saray şerbetinden güllaç ve portakallı baklavaya, leziz şeyler yedik, atalarımızın damak zevkine bir yolculuk yaptık. Bu istisnai bir geceydi, bu yemekleri Konyalı'da her zaman bulacak değilsiniz. Ama mönülerine baktım, gerçekten de Türk mutfağını geniş biçimde kapsayan çok hoş ve davetkâr şeyler var. Unutmayın: Sirkeci'deki efsanevi lokantanın 1978'de kapanmasından beri ve şimdi Topkapı Sarayı'nda genelde turistlere hizmet veren Konyalı'nın dışında, oturmalı ve iddialı ilk Konyalı bu... Bu tarihsel kurumun yeniden hayata dönmesi, unutulmak üzere olan bir kültürün yeniden canlanması da sayılabilir. İzlemekte fayda var!..

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 'Takva' pek yakında   / 15-09-2006
 Hülya Avşar'dan ne istiyorsunuz?   / 08-09-2006
 Ameliyat masasından izlenimler   / 01-09-2006
 Ameliyat masasından kalan izlenimler   / 01-09-2006
 Akdamar restorasyonu: Türkiye'nin büyük jesti   / 25-08-2006
 Heykelsiz kentin çocukları   / 18-08-2006
 Nasıl böyle dikizci bir toplum olduk   / 11-08-2006
 Değişimin öncüsü, hatta devrimci: Duygu Asena   / 04-08-2006
 Dünyanın en iyi kalamar ızgarası   / 28-07-2006
 Bodrum'da yolsuzluk   / 28-07-2006
  » Yazarlar
    Alışveriş
    Yaşam
    Ajanda
    Güncel
    Gezi
ATİLLA DORSAY
Sanki güncelliğin içinden fırlamış bir...
Kanseri yendi ama
Kanseri yendi ama
Saldırıda yaşamını yitiren 15 yaşındaki Mizgin Demir'in daha önce...
Irak'a tarihi 12 uyarı
Irak'a tarihi 12 uyarı
Türkiye, ABD'nin PKK'yla mücadele özel temsilcisi Joseph Ralston...
Linç zanlısı yem diye serbest bırakılmış
İsmailağa Camisi'ndeki lincin zanlılarından İrfan Can'ın diğer...
İlerleme Raporu'nda Büyükanıt eleştirisi
Avrupa Birliği taslak raporunda Orgeneral Büyükanıt'ın devir teslim...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.