kapat
   
SABAH Gazetesi
 
   Dünya Kupası
   Son Dakika
   News in English
   Yazarlar
   Günün İçinden
   Ekonomi
   Gündem
   Siyaset
   Dünya
   Spor
   Hava Durumu
   Sarı Sayfalar
   Ana Sayfa
   Dosyalar
   Teknoloji
   Emlak
   Otomobil
   Detaylı Arama
   Arşiv
   Etkinlikler
   Günaydın
   Televizyon
   Astroloji
   Magazin
   Sağlık
   Kültür Sanat
   Turizm Rehberi
   Cuma
   Cumartesi
   Pazar Sabah
   İşte İnsan
   Sinema
   20. YILA ÖZEL
   Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Ananas Yetiştiren De Var
Bize ait domates bile kalmadı
Şanslı Bir Ülkeyiz
Kışın Kiraz Yemek
Ananas Yetiştiren De Var

Ananas Yetiştiren De Var


- Dükkanınızda gördüm; yerli üzüme 5, 6 ay var. Şili üzümü getirmişsiniz. Tropik meyve- ler de gördüm; bunları kimler yiyor?
- Türkiye'de egzotik meyvelerin pazarı giderek büyüyor. Mesela artık bizde de yetiştirilen kivi önlenilemez. Türkiye'ye ilk geldiği zaman biz günde 5, 10 tane satarsak sevinirdik. Şimdi korkunç bir tüketimi var. Keza ananasa da artık insanlar alıştı. Avokadoyu çok yadırgamışlardı. Nasıl yendiğini bilen alıyordu. Şimdi avokado Türkiye'de hem yetiştiriliyor hem de vazgeçilmezler arasında. Ananas için de seralar yapıyoruz.

- Türkiye'de ananas yetiştirilebiliyor mu?
- İhtiyar bir amcamız var; Alanya'da ananas, mango, papaya serası yapmış. Çok az da olsa ürün alıyor ama bu seralarda yetiştirilebilir olduğunu gösteriyor. Bir başka tropik meyve kumquat. Herkese birer saksıda veriyorum, evinde, bahçesinde yaşatıyorlar. İthal edilenler arasında pitaya, rambutan, karambola, lychee, phisalis var. Bizim için restoranlar, oteller çok önemli. Onların menülerinde olmadığı zaman o ürünleri üretme, ithal etme, satma şansımız yok.

- Yabancı şefler ve dış ülkeleri görmüş şef- lerimiz bu yeni ürünleri bizlere tanıttılar. Brokoli de bizim mutfağımızda yoktu şimdi vazgeçilmez.

- Bizim yirmiye yakın yenilebilir ot türümüz var. Örneğin biberiye, tarhun, adaçayı, kırmızı fesleğen, yeşil fesleğen, limonlu fesleğen.. Limon çiçeğimiz var ki Avrupa'da adı melisadır. İki türlü kekiğimiz var; biri batılıların oregano dedikleri, öteki ise normal kekik. Kereviz sapı, rezene, limonotu, kuzukulağı, tarhun, kişniş, daha birçok çeşit var. Bunların yanı sıra 10 civarında da salata türümüz var. Yeşil lollo, palamut yaprağı dediğimiz amorix, kopf salat, bowle salat, polorosso ya da diğer adıyla radicchio, göbek marul, yağlı marul.. Bir de hazır torba içinde hijyenik ortamda yıkanıp kurutulmuş mesclun grubu salata malzemesi var. 13 çeşit ot yer alıyor bunun içinde. Aruba, baronet, nibuna, mizuna gibi ithal malzemelerin yanı sıra kuzukulağı hardal otu gibi yerli otlar da var burada. Paketi açıp, zeytinyağını limonunu döküp yiyorsunuz.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Seyyar tezgâhından AB'ye
 Boğaz'a nazır lezzet mekânı
 Yüz milyon yıllık tarih kitabı: Şarap
 Sabahtan akşama kadar süren keyif
 Uskumru dolması en kral meze seçildi
 Türk mutfağının çağdaş yüzü
 Manzara mükemmel mönü esprili
 Cankurtaran'da balık keyfi
 Kebap ve tatlı dünyasında bir dev
 Başkentin ünlü lezzet durağı
 Şampiyon artık Bodrum'da
 700 kişilik 'butik' kebapçı
 Ölmeden önce tatmanız gereken 50 lezzet
 'Şimdiki müşteri tahsilli'
 Organik tarım doğayı koruyor
 Baklavanın mutlulukla bir ilişkisi olmalı
 Tohumun kontrolü çok zor
 Türk mutfağının kendine özgü bir kokusu olmalı
 Aşçılıkta kepçe kazan dönemi kapanıyor
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
ALİ ESAD GÖKSEL
Seyyar tezgâhından AB'ye
Ülkelerin yiyecek ve içecek...
'Hastayım diye hayata küsmedim!'
'Hastayım diye hayata küsmedim!'
Birkaç hafta önce böbrek nakli olan ünlü fotoğrafçı Serdar Önal,...
Eğlenceden payınızı alın
Eğlenceden payınızı alın
MFÖ, Sezen Aksu, Gülben Ergen gibi popüler sanatçıların sahne alacağı...
En iyi polis, dizisi olan polistir
Komplo teorilerine inananlara Alias, güçlü polis imajını görmek...
Bir elinde fasulye, diğerinde rizotto!
Türk müzisyenler için "Hepimiz birer kuru fasulyeyiz," diyen Serdar...
Parlak bir felaket örneği...
İlk versiyonu Poseidon Macerası adıyla 1972'de gösterilen Poseidon'dan Kaçış,...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.